Ingredience
Postup
- Droždí smícháme se lžící cukru a polovinou vlažného mléka. Pak přidáme lžíci mouky a vymícháme hladké těstíčko. Kvásek necháme na teplém místě 15 minut kynout.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbylý cukr, mléko, sůl, žloutky a vykynutý kvásek. Zlehka propracujeme a přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké nelepivé těsto a necháme na teplém místě kynout si 60 minut. Po nakynutí zlehka propracujeme a necháme znovu kynout 30 minut.
- Z vykynutého těsta uděláme váleček a nakrájíme na 20 kousků. Z každého dílku těsta vyválíme kuličku a rozložíme je na plechy vymazané olejem dostatečně daleko od sebe. Necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Po nakynutí rozmáčkneme dlaní na placičku a pak sklenkou s rovným dnem asi o průměru 8 cm vymáčkneme střed koláčků. Okraj těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
- Švestky očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtky. Pak je rozložíme na koláčky. Z mouky, cukru a másla vypracujeme drobenku. Drobenkou posypeme koláčky a nakonec posypeme mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout.
