Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme oříškovou náplň. Mléko s cukrem přivedeme k varu a přidáme jemně nastrouhané oříšky. Krátce povaříme a necháme vychladnout. Pak vmícháme piškotové drobečky a ochutíme rumem.
- Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Kvásek necháme na teplém místě vykynout. Zbylý cukr, prosátou mouku, žloutky, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, špetku muškátového oříšku a soli, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek částečně promícháme. Pak přidáme rozpuštěnou heru.
- Vypracujeme vláčné řidší těsto a necháme na teple kynout asi 30 minut. Potom těsto zlehka propracujeme a necháme znovu 30 minut kynout. Vykynuté těsto rozdělíme přibližně na 25 dílků a vyválíme kuličky. Naskládáme je na pečicí plechy dostatečně daleko od sebe a opět necháme kynout asi 15 minut. Pak každou kuličku rozmáčkneme a okraje potřeme rozšlehaným vejcem.
- Náplň dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme ji po obvodu koláčků. Švestky nakrájíme na měsíčky, rozložíme je na koláčky a do středu nastříkáme oříškovou náplň. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
