Švédský mandlový dort
Ochutnejte tradiční mandlový dort, který pochází ze Švédska.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
472 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1975 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
31,1 g
35 %
31 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
10,0 g
16 %
15 %
-
Tuky
33,8 g
52 %
48 %
-
nasycené
15,0 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a trošky soli připravíme polotuhý sníh. Pak do něj za stálého šlehání začneme po lžících přidávat cukr. Došleháme ho dotuha. Zlehka do něj vmícháme namleté mandle.
- Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Mandlovou hmotu přendáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na každý plech spirálovitě nastříkáme kulatý korpus. Korpusy pečeme v horkovzdušné troubě při 170 °C asi 20 minut. Necháme je vychladnout. Pak je opatrně odlepíme od pečicího papíru.
- Smetanu svaříme s cukrem. Odstavíme ji a trochu necháme zchladnout. Pak do ní zašleháme žloutky. Směs prohřejeme (jen asi při 80 °C, nesmíme ji vařit!) a odstavíme. Máslo necháme při pokojové teplotě změknout. Rozšleháme ho a po částech do něj zapracujeme zcela vychladlý žloutkový krém.
- Na jeden z mandlových plátů opět pomocí cukrářského sáčku nastříkáme žloutkový krém. Navrch přiložíme druhý korpus a také na něj naneseme krém. Nožem nebo stěrkou ho uhladíme. Dort posypeme nasucho opraženými mandlovými plátky. V lednici ho necháme zatuhnout.
