Svatomartinské koláče s tvarohem a mákem – Tradiční český recept pro sváteční den
Oslavte svátek svatého Martina s těmito dvoubarevnými koláči, které lákají na spojení krémového tvarohu s rozinkami a poctivého máku s mandlemi. Vláčné těsto s vysokým obsahem žloutků a másla zaručuje, že koláče zůstanou dlouho svěží.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez kynutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
130 KCal
6 %
5 %
-
Energie
545 KJ
6 %
5 %
-
Sacharidy
15,3 g
17 %
15 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
3,9 g
6 %
6 %
-
Tuky
5,5 g
8 %
8 %
-
nasycené
2,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, 1/2 vlažného mléka, lžíce cukru a lžíce mouky připravíme kvásek.
- Zbylý cukr, prosátou mouku, vlažné mléko, 3 žloutky, sůl a vykynutý kvásek částečně promícháme a přilijeme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné řidší těsto, které necháme kynout asi 30 minut na teplém místě. Pak ho zlehka propracujeme a necháme kynout dalších 30 minut.
- Těsto rozdělíme na 40 dílků, ze kterých vyválíme kuličky. Rozložíme je na plechy vymazané tukem a necháme kynout 15 minut. Pak každou kuličku rozmáčkneme a např. obrácenou skleničkou vymáčkneme důlek. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem.
- Tvaroh smícháme s oběma druhy cukru, žloutkem a citronovou kůrou. Náplň rozdělíme na polovinu koláčů a ozdobíme rozinkami. Na makovou náplň svaříme mléko s mákem a cukrem a nakonec ochutíme rumem. Naplníme jí zbylé koláčky a dozdobíme mandlemi. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Necháme vychladnout na kovové mřížce.
