Svatomartinská husa s kaštanovou nádivkou
Věděli jste, že si svatomartinská husa báječně rozumí s jedlými kaštany a dýní? Vyzkoušejte náš recept krok za krokem a jinak už slavnostního ptáka doma připravovat nebudete.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
2316 KCal
105 %
96 %
-
Energie
9689 KJ
105 %
96 %
-
Sacharidy
25,2 g
29 %
25 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
111,8 g
177 %
164 %
-
Tuky
196,5 g
302 %
281 %
-
nasycené
55,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Husu zbavíme zbylého peří, můžeme použít pinzetu nebo zapalovač, kterým opálíme jemné chmýří. Pak husu důkladně umyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
- Odřízneme krk a okrájíme přebytečný tuk. Husu vydatně osolíme zvenku i zevnitř a posypeme kmínem.
- Na nádivku nakrájíme housky na kostky a dáme do misky.
- Kaštany, ořechy i petrželku nasekáme nahrubo a přisypeme k houskám. Žloutky oddělíme od bílků a přidáme je do mísy. Přilijeme mléko, osolíme a hmotu prohněteme.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně jej vmícháme do nádivky. Ochutíme solí, pepřem a hotovou nádivkou husu naplníme. Okraje můžeme zajistit špejlí.
- Cibule nakrájíme nadrobno, mrkev a dýni na větší kusy. Zeleninu dáme do pekáče, osolíme a přidáme rozmarýn. Pak vložíme husu, přikryjeme alobalem a pečeme při 200 °C asi 30 minut.
- Potom teplotu snížíme na 130 °C, podlijeme trochou vody a pečeme dvě hodiny. Nakonec odkryjeme a dopečeme při 200 °C cca 15 minut, aby vznikla kůrka. Během pečení husu poléváme výpekem.
