Sváteční žloutkové řezy s džemem – Poctivý pudinkový krém se žloutky
Objevte kouzlo poctivého krému, kde se žloutky šlehané v pudinkovém základu potkávají s jemným máslem a kapkou rumu. Dvojitá vrstva listového těsta a finální rumovo-citronová poleva s rozpuštěným máslem vytváří v ústech symfonii textur, která po krátkém odležení v chladu chutná naprosto famózně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
584 KCal
27 %
24 %
-
Energie
2444 KJ
27 %
24 %
-
Sacharidy
52,6 g
60 %
53 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
4,2 g
7 %
6 %
-
Tuky
39,0 g
60 %
56 %
-
nasycené
19,5 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Pláty listového těsta položíme zvlášť na dva plechy vyložené pečicím papírem. Lehce je propícháme vidličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 20 minut dozlatova. Upečené korpusy necháme vychladnout.
- V mléce rozmícháme pudinkový prášek, přivedeme k varu a za stálého míchání provaříme asi 3 minuty. Odstavíme a necháme mírně zchladnout. Žloutky prošleháme s cukrem a vmícháme do pudinkového základu. Poté znovu mírně zahříváme 1 minutu (nevaříme!).
- Krém necháme za stálého míchání vychladnout a pak ho vyšleháme s máslem nakrájeným na malé kousky v hladký krém. Nakonec ochutíme rumem. Krém rozetřeme na jeden zchladlý plát těsta. Navrch položíme druhý korpus a lehce přitlačíme. Necháme odležet v chladu alespoň 60 minut.
- Citronovou šťávu utřeme společně s rumem a moučkovým cukrem do hladké polevy. Nakonec vmícháme rozpuštěné máslo. Povrch moučníku potřeme nejdříve džemem a pak ho zalijeme připravenou polevou. Necháme zaschnout a nakrájíme na řezy.
