Ingredience
Postup
- Ke kvásku přidáme polovinu mouky a vody, dobře promícháme a necháme na teplém místě 6 – 8 hodin odležet, dokud nezačne bublat. Pak vmícháme zbylou mouku s vodou.
- Na těsto smícháme mléko, mouku, oba cukry a vajíčka, necháme přibližně 60 minut přikryté odpočívat, poté přidáme sůl, kvásek a propracováváme asi 10 minut. Následně přidáme rozpuštěné vlažné máslo, citronovou kůru, nasekané mandle a vypracujeme pevné těsto.
- Přikryjeme fólií a necháme přibližně 4 hodiny zrát s tím, že každou hodinu a půl těsto propracováváme. Po nakynutí těsto rozdělíme na tři díly a jeden dále na další tři díly. Z každého dílu vyválíme pramen dlouhý asi 50 cm, spleteme je do copu a na plechu vyloženém pečicím papírem stočíme do věnce, který necháme na teplém místě odpočinout asi 30 minut.
- Po vykynutí potřeme povrch rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Pak teplotu snížíme na 170 °C a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení necháme věnec vychladnout na kovové mřížce.
