Sváteční velikonoční kulič s rozinkami a bílkovou polevou – Tradiční ruský mazanec
Sváteční velikonoční kulič s rozinkami a bílkovou polevou – Tradiční ruský mazanec,
Mléko mírně ohřejeme. V misce rozmícháme droždí...,"Sváteční kulič z nadýchaného kynutého těsta s bohatou náloží rozinek představuje ušlechtilou dominantu velikonočního stolu. Lesklá bílková poleva s nasekanými ořechy dodává tomuto tradičnímu moučníku punc luxusu a neobyčejnou vláčnost, které docílíte trpělivým kynutím. Elegantní zákusek, který svou jemnou vanilkovou vůní a měkkou střídou potěší celou vaši rodinu."
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
279 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1169 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
43,5 g
49 %
43 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
8,6 g
13 %
12 %
-
nasycené
3,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mléko mírně ohřejeme. V misce rozmícháme droždí se lžící cukru a přilijeme vlažné mléko. Přidáme polovinu prosáté mouky a dobře promícháme. Kvásek necháme nakynout na teplém místě asi 20 minut.
- Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a větší špetkou soli do pěny. Přidáme změklé máslo a znovu vyšleháme na hladkou pěnu. Pak přidáme zbylou prosátou mouku, vykynutý kvásek, rozinky a vše zpracujeme na hladké vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.
- Po nakynutí těsto znovu zlehka propracujeme a vytvoříme bochánek, který vložíme do formy vymazané tukem. Necháme na teplém místě 30 minut kynut. Formu vložíme do trouby a pečeme nejprve při 180 °C asi 15 minut. Pak teplotu snížíme a dopékáme při 160 °C dalších 30 minut. Po upečení necháme kulič krátce zchladnout, přendáme ho na kovovou mřížku (neotáčíme) a necháme vychladnout úplně.
- Z bílků a prosátého cukru vymícháme hladkou lesklou polevu. Polevu rozetřeme na vypouklém povrchu vychladlého moučníku a posypeme nasekanými ořechy. Polevu necháme ztuhnout.
