Ingredience
Postup
- Vepřové koleno a nožičky důkladně očistíme, omyjeme v teplé vodě a pak studenou opláchneme. Vložíme do osolené vody, přidáme divoké koření a přivedeme k varu. Vaříme asi 120 minut za mírného varu, dokud maso nezačne odpadávat od kostí. Během vaření doléváme podle potřeby horkou vodu a sbírámě pěnu.
- Maso vyjmeme z vývaru, vykostíme a nakrájíme na malé kousky. Vývar přecedíme přes síto a pokud je příliš kalný, přecedíme ho přes plátěný ubrousek.
- Vývar vlijeme zpět do nádoby a přivedeme k varu. Do vroucího přidáme oloupanou nadrobno nakrájenou cibuli, rozmraženou zeleninu a maso. Dochutíme solí, pepřem a octem. Necháme přejít varem. Nakonec přidáme na kostičky nakrájený salám nebo šunku.
- Hotový sulc pomocí naběračky nalijeme do připravené formy a necháme vychladnout. Sulc nikdy prudce nezchlazujeme protože by se zakalil.
