Sváteční smažený kapr s vyladěným bramborovým salátem – Klasický recept s jemnou majonézou
Jemnost a poctivost jsou hlavními znaky tohoto receptu, kde se klasický trojobal setkává s pečlivě vyladěným salátem. Tajemstvím úspěchu je delší odležení zeleninové směsi v nálevu, aby se všechny chutě dokonale propojily.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
827 KCal
38 %
34 %
-
Energie
3460 KJ
38 %
34 %
-
Sacharidy
47,0 g
53 %
47 %
-
Vláknina
8,6 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
47,3 g
75 %
70 %
-
Tuky
48,2 g
74 %
69 %
-
nasycené
4,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory na salát uvaříme ve slupce doměkka, poté je oloupeme, nakrájíme je na malé kostičky a přendáme je do větší mísy.
- Mrkev a celer nakrájíme na stejně velké kostičky a dáme je vařit do osolené vody na 10 minut. Na poslední 3 minuty přisypeme i hrášek, po dovaření zeleninu scedíme, zchladíme pod studenou vodou a přidáme k bramborám. Oloupanou cibuli nakrájíme najemno, okurky na kostičky a vše smícháme se zeleninou. Uvařená vejce oloupeme, nakrájíme je na kostky a přidáme k salátu.
- Vše smícháme s majonézou, dosolíme, dopepříme a okyselíme nálevem z okurek. Salát necháme několik hodin odležet.
- Kapří filet naporcujeme na čtyři díly, osolíme ho, obalíme v trojobalu a pomalu smažíme ve větším množství oleje dozlatova. Hotového kapra podáváme s odleželým bramborovým salátem a citronem.
