Sváteční rybí polévka se smetanou, jikrami a kořenovou zeleninou – Vánoční klasika v jemném provedení
Tradiční štědrovečerní polévka získává v tomto receptu neobyčejnou noblesu díky přídavku bílého vína, jiker a hedvábné smetany. Kombinace šetrně podušené kořenové zeleniny, kapustiček a muškátového květu vytváří chuťově vyvážený a vizuálně čistý krém, který pohladí po duši svou jemností i poctivým základem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1778 KCal
81 %
74 %
-
Energie
7441 KJ
81 %
74 %
-
Sacharidy
35,0 g
40 %
35 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
142,3 g
226 %
209 %
-
Tuky
117,8 g
181 %
168 %
-
nasycené
52,2 g
-
trans-mastné
1,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na másle orestujeme nakrájenou cibuli s bílou částí pórku, pepřem a zalijeme asi 1,5 litrem vody. Přivedeme k varu, osolíme, vložíme omyté maso a hlavy, ze kterých jsme odstranili žábry a oči, přidáme pepř a vaříme asi půl hodiny. Jikry nebo mlíčí uvaříme krátce v osolené vodě zvlášť.
- Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vychladlým rybím vývarem, dobře rozšleháme a přivedeme k varu
- Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na plátky, kapustičky na čtvrtky, krátce vše podusíme na lžíci másla a přidáme do provářejícího se základu. Uvařené maso obereme a přidáme do polévky.
- Nakonec polévku ochutíme vínem, muškátovým květem a smetanou, přidáme jikry a krátce povaříme. Jednotlivé porce posypeme petrželkou a kostičkami bílého pečiva osmaženého na lžící oleje.
