Sváteční pomerančový koláč se sněhovou čepicí a likérem – Nadýchaný dezert pro slavnostní chvíle
Tento nadýchaný dezert vyniká technikou šlehání bílkového sněhu nad parou, který na vrstvě pomerančů vytvoří po zapečení nevídaně lehkou a stabilní čepici. Ušlechtilý charakter moučníku dodává poleva s nádechem likéru a propracované zdobení kůrou povařenou v cukrovém rozvaru. Skvostné sváteční pečení, které svou elegancí a komplexním citrusovým profilem ohromí každého hosta u vaší tabule.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
352 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1473 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
54,8 g
62 %
55 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
4,4 g
7 %
6 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
5,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Koláčovou formu vymažeme tukem. Do mísy prosijeme mouku s kypřicím práškem. Přidáme cukr, sůl, rozpuštěný tuk, smetanu, vejce, pomerančovou šťávu a kůru a vše dobře promícháme na hladké těsto. Těsto nalijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě při 175°C přibližně 25 minut.
- Mezitím si připravíme polevu. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme pomerančovou šťávu, přisypeme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidáme pomerančovou kůru, likér nebo vodku a asi 5 minut povaříme.
- Hotový koláč necháme lehce zchladnout a potřeme polevou. Pomeranče oloupeme nožem jako jablko, aby po obvodu nezůstala žádná bílá dužina. Potom je nakrájíme na plátky a rozložíme na povrch koláče.
- Z bílků a soli ušleháme tuhý sníh. Přendáme ho do misky, přidáme cukr a vyšleháme nad párou dotuha. Sníh rozetřeme na pomeranče a zprudka zapečeme. Povrch můžeme ještě dozdobit plátky pomeranče a proužky pomerančové kůry, povařené v cukrovém rozvaru.
