Sváteční masová huspenina s jazykem a kořenovou zeleninou – Recept pro gurmány
Objevte kouzlo nefalšované huspeniny, kde se snoubí jemnost uzeného jazyka a měkkého masa z kolena v čirém vývaru. Přídavek mletých kůží a sterilovaných okurek s nádechem česneku dodává sulci tradiční říz a pevnou strukturu. Tento poctivý sytý chod provoněný novým kořením je esencí českého venkova a potěší každého milovníka tradiční studené kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
593 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2480 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
5,6 g
6 %
6 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
78,1 g
124 %
115 %
-
Tuky
28,8 g
44 %
41 %
-
nasycené
8,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Koleno, jazyk a kůži omyjeme, dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme bobkový list a nové koření. Vše vaříme doměkka a průběžně sbíráme pěnu, aby vývar nebyl zakalený. Mrkev oloupeme, krátce před koncem vaření ji přidáme do hrnce a také uvaříme doměkka.
- Vývar přecedíme. Z kolena obereme libové maso a nakrájíme je na kostičky, jazyk oloupeme a nakrájíme na větší kousky.
- Zbylé tučné maso a kůži umeleme, dáme do kastrolu a zalijeme částí vývaru. Mrkev, sterilované okurky a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a přisypeme do vývaru. Přidáme maso a jazyk a stroužky česneku. Vše ochutíme solí, pepřem, octem a povaříme asi 10 minut na mírném plameni.
- Ke konci necháme ve směsi prohřát okapaný sterilovaný hrášek. Podle potřeby přiléváme další vývar.
- Směs nalijeme do formy a dáme do chladničky ztuhnout. Hotovou huspeninu nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvým pečivem.
