Ingredience
Postup
- Smícháme droždí, lžíci cukru, lžíci mouky a polovinu vlažného mléka a kvásek necháme na teplém místě vykynout. Kandované třešně a ostatní ovoce nakrájíme na drobné kousky. Rozinky propláchneme teplou vodou a necháme okapat. Marcipánovou hmotu nakrájíme na kostičky.
- Do mísy prosijeme zbylou mouku, smícháme s půl lžičkou soli, zbylým cukrem a vanilkovým cukrem. Přilijeme zbylé vlažné mléko, žloutky a vykynutý kvásek. Těsto zlehka propracujeme a přidáme polovinu rozpuštěného másla.
- Vypracujeme hladké těsto, do kterého nakonec zapracujeme kandované ovoce, třešně a rozinky. Těsto necháme na teplém místě hodinu kynout. (podle teploty může kynout i déle až 2 hodiny).
- Po nakynutí těsto znovu zlehka propracujeme a na pomoučněném vále rozválíme válečkem na oválnou placku. Na dvě třetiny placky rozložíme na kousky nakrájenou marcipánovou hmotu. Tyto dvě třetiny těsta stočíme směrem do středu.
- Na druhém konci plátu těsta vytvoříme hranou ruky asi 5 cm od okraje žlábek a svinutou část těsta do něj přimáčkneme. Vytvoříme tím charakteristický tvar štoly. Přendáme ji na plech vyložený pečicím papírem, necháme asi 20 minut kynout a pak potřeme rozpuštěným máslem.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších 30 minut. Po upečení ještě horkou potřeme rozpuštěným máslem a ihned silně pocukrujeme moučkovým cukrem.
