Sváteční kynutý věnec s rozinkami a bílkovou polevou – Jednoduchý recept na dokonalou velikonoční snídani
Klasický recept na kynutý věnec plný rozinek namočených v mléce. Specifický způsob pečení při dvou teplotách zajistí křupavou kůrku, která se potírá bílkem pro vysoký lesk. Tento věnec je symbolem hojnosti a tradiční české pekařiny, která nesmí na jaře chybět.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
354 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1481 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
59,0 g
67 %
59 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
10,4 g
17 %
15 %
-
Tuky
7,8 g
12 %
11 %
-
nasycené
3,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozdrobíme do vyhřátého hrníčku, přidáme trochu mouky, lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Dáme na teplé místo. Prosátou mouku dáme do mísy, smícháme ji s cukrem, vanilkovým cukrem, solí a přidáme žloutky. Máslo dáme do mléka a mírně je ohřejeme.
- Vzešlý kvásek přidáme do mouky, zasypeme opranými rozinkami, přilijeme vlažné mléko s máslem a zaděláme těsto. Dobře je propracujeme, aby se nelepilo ani na mísu, ani na měchačku. Necháme je vykynout pod čistou utěrkou na teplém místě. Vykynuté těsto znovu vypracujeme, rozdělíme na tři bochánky a opět je necháme mírně nakynout.
- Na válu je rozválíme na válečky do délky asi 70 cm. Spleteme je v jeden cop a spojíme do věnce. Pevně k sobě přimáčkneme konce a věnec opět necháme nakynout. Troubu předehřejeme, vykynutý věnec potřeme našlehanými bílky a dáme péci.
- Nejprve pečeme při teplotě asi 180 °C, občas potíráme bílky a dopečeme do zlatova při teplotě 210 °C. Celková doba pečení je asi 45 minut. Po vychladnutí věnec pocukrujeme, nakrájíme a podáváme.
