Sváteční krůta plněná kaštany a rýžovou směsí – Luxusní rodinné menu pro oslavy
Luxusní rodinné menu pro oslavy využívá neobvyklou, ale harmonickou nádivku z rýže, šunky a kaštanové kaše provoněnou kvalitním koňakem. Trpělivé pečení a polévání vypečenou šťávou zaručuje krůtě nevídanou šťavnatost, kterou v závěru podtrhne dekorace z hroznového vína a čerstvé petrželky pro vizuálně úchvatný sváteční stůl.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
874 KCal
40 %
36 %
-
Energie
3656 KJ
40 %
36 %
-
Sacharidy
68,5 g
78 %
69 %
-
Vláknina
10,3 g
34 %
34 %
-
Bílkoviny
102,6 g
163 %
151 %
-
Tuky
8,1 g
12 %
12 %
-
nasycené
2,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Krůtu nejprve očistíme, opláchneme, necháme oschnout a celou důkladně prosolíme. Necháme ji alespoň hodinu odležet. Játra namáčíme v koňaku asi deset hodin před vlastní úpravou.
- Naložená játra jemně nasekáme, stejně jako šunku a oloupanou cibuli. Kaštany uvaříme doměkka, necháme vychladnout a oloupeme. Asi 60 g z nich dáme stranou a ostatní rozmělníme na kaši.
- Rýži uvaříme v osolené vodě. Z jater, šunky, najemno nasekané cibule, rozmělněných kaštanů a rýže připravíme nádivku. Okořeníme ji mletým pepřem a osolíme. Očištěnou a prosolenou krůtu naplníme připravenou nádivkou. Otvor zašijeme a krůtu vložíme do velkého pekáče na olej a upečme dozlatova. Pečeme zvolna a během pečení krůtu poléváme vypečenou šťávou. Délka pečení je závislá na velikosti krůty. Naše babičky tvrdily, že 1 kg krůty odpovídá 1 hodině pečení.
- Asi 15 minut před ukončením tepelné úpravy obložíme krůtu ještě v pekáči zbylými kaštany. Podáváme ji ozdobenou kuličkami hroznového vína s dauphinskými (dófénskými) brambory. Nakonec ji ozdobíme čerstvou petrželkou.
