Ingredience
Postup
- Králíka očistíme a naporcujeme na menší kousky, které ochutíme solí a pepřem.
- Cibuli, mrkev, petržel a celer oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Zeleninu orestujeme na oleji dozlatova.
- Do zeleninového základu přidáme cukr, hořčici a tymián. Krátce orestujeme a přidáme porce králíka. Maso opečeme ze všech stran, podlijeme bílým vínem a trochou octa a vody. Necháme zavařit a pod pokličkou pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 45 minut.
- Hotového králíka dáme stranou a omáčku zahustíme trochou jíšky a necháme provařit asi 15 minut. Dochutíme solí, pepřem a zjemníme smetanou. Nakonec omáčku propasírujeme přes síto dohladka.
- Pečeného králíka rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme např. s houskovým knedlíkem, brusinkami a plátkem citronu. Můžeme dozdobit snítkou tymiánu.
