Ingredience
Postup
- Z droždí, části vlažného mléka, lžičky cukru a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít.
- Do mísy prosijeme zbylou mouku. Vmícháme do ní zbylý cukr, citronovou kůru a 1/2 lžičky soli. Do směsi vlijeme zbylé vlažné mléko, rozpuštěný tuk a 1-2 žloutky. Vše lehce promícháme a pak přidáme vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě vykynout (téměř 1x zvětší svůj objem). Poté těsto propracujeme a necháme znovu vykynout.
- Náplň: Do kastrolu nalijeme asi 300 ml vody. Osladíme ji, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme mletý mák a za stálého míchání ho krátce povaříme. Necháme ho vychladnout a ochutíme ho rumem, vanilkovým cukrem a skořicí. Vmícháme do něj rozinky a sekané ořechy nebo mandle.
- Posypka: Z mouky, krupicového i vanilkového cukru a rozpuštěného vlahého másla připravíme posypku (musí být vláčná, aby se z ní dobře tvořily hrudky).
- Vykynuté těsto rozdělíme na 30 kusů a vytvoříme z nich placičky. Rozdělíme na ně náplň, kterou do těsta dobře zabalíme. Bochánky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem spojem nahoru. Dlaní je mírně zploštíme a potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a cukrem. Povrch koláčů ozdobíme posypkou - tvarujeme ji do špiček. Koláče necháme ještě asi 10 minut kynout. Pečeme je v předehřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Po upečení je přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
