Sváteční kávové řezy s vaječným likérem a povidly – Luxusní piškotový dezert s pistáciemi
Luxusní piškotový dezert kombinuje jemnost vanilkového pudinku provoněného kávou a likérem s rustikální vrstvou tradičních povidel. Čokoládová glazura a drcené pistálie na povrchu dodávají moučníku noblesní vzhled i texturu, která v každém řezu nabízí vyváženou souhru sladkých a navinulých tónů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
355 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1486 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
46,5 g
53 %
47 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
10 %
-
Tuky
15,5 g
24 %
22 %
-
nasycené
8,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků a poloviny cukru vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do pěny, přimícháme prosátou mouku a nakonec sníh. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem, pečeme při 190 °C cca 15 minut.
- Z mléka, zlatého klasu a vanilkového cukru uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a postupně do něj zašleháme pudink, dochutíme kávou s likérem.
- Piškot rozřízneme na 3 pláty, první potřeme krémem (část ponecháme stranou na dozdobení), na druhý plát rozetřeme povidla a položíme ho na krém, nakonec přidáme třetí plát.
- Na vodní lázni rozpustíme čokoládu s olejem a nalijeme ji na povrch řezů. Uložíme do chladničky (ideálně přes noc). Druhý den ořízneme kraje, nakrájíme na řezy, které dozdobíme pomocí cukrářského sáčku zbylým krémem a posypeme drcenými pistáciemi.
