Ingredience
Postup
- Očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a opečeme společně s polovinou cukru na 70 g másla dozlatova. Pak do zeleninového základu přidáme opláchnutý citron nakrájený na plátky, přilijeme ocet a necháme ho odpařit. Zalijeme 100 ml vody a přivedeme k varu.
- Očištěného, vykuchaného a opláchnutého kapra rozdělíme na 2 půlky, naporcujeme a osolíme. Vložíme ho do připraveného nálevu a pozvolna vaříme přibližně 15 minut. Pak kapra opatrně vyndáme a do vývaru přidáme povidla, divoké koření, víno a zahustíme perníkem. Za častého míchání zvolna vaříme nejméně 30 minut.
- Uvařenou omáčku procedíme, přidáme do ní buď celé nebo na nudličky nakrájené mandle, omyté a spařené rozinky, nakrájené sušené švestky, citronovou šťávu a krátce zavaříme. Pak omáčku ochutnáme, je-li správně sladkokyselá a podle potřeby ji přisladíme a osolíme. Kapra přelijeme omáčkou a jako přílohu podáváme karlovarský knedlík.
