Sváteční jablečný závin s karamelovými ořechy a rozinkami – Luxusní variace na oblíbenou klasiku
Povyšte klasický štrúdl na mistrovské dílo díky domácímu ořechovému griliáši a rozinkám marinovaným v rumu. Technika proplétání proužků těsta dodává závinu noblesní vzhled, zatímco kombinace karamelu a citronové šťávy vytváří v každém soustu neuvěřitelně bohatou a ušlechtilou souhru chutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
306 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1282 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
31,2 g
35 %
31 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
16,8 g
26 %
24 %
-
nasycené
8,3 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s kypřicím práškem do pečiva a cukrem do mísy. Přidáme jogurt, na kousky nakrájené máslo, žloutky a sůl. Vypracujeme pevné těsto, které necháme asi 10 minut při pokojové teplotě odpočinout.
- Rozinky propláchneme teplou vodou a zalijeme rumem a necháme nabobtnat. Jablka oloupeme, vykrájíme jádřince, nakrájíme na tenké plátky, pokapeme citronovou šťávou a promícháme s vanilkovým cukrem.
- Krupicový cukr dáme do kastrůlku se silným dnem a utavíme na světlý karamel. Přidáme nasekané ořechy a krátce povaříme. Pak vylijeme na plech potřený olejem. Necháme vychladnout a rozdrtíme na drobné kousky.
- Strouhanku opražíme na másle a necháme vychladnout. Těsto rozválíme na plát silný 3 mm. Po okraji rádýlkem odkrojíme 4 pruhy silné 2 cm. Do středu těsta rozprostřeme strouhanku a jablečnou náplň. Posypeme karamelovými ořechy a rozinkami. Těsto přehneme z obou stran přes náplň a okraje těsta k sobě přitiskneme. Závin potřeme bílkem a proužky těsta ovineme okolo závinu. Přendáme na plech vyložení pečícím papírem a znovu potřeme bílkem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 35 minut.
