Sváteční husa pečená na jablkovém zelí – Poctivý staročeský recept pro celou rodinu
Pomalé a šetrné pečení husy na kmíně zajišťuje masu nevídanu křehkost a dokonale vypečenou kůrčičku. Unikátní technika dopékání přímo na lůžku z čerstvého zelí a šťavnatých jablek umožní chutím dokonale prolnout, čímž vznikne poctivý sváteční pokrm, který je skutečnou pýchou české gastronomie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1665 KCal
76 %
69 %
-
Energie
6966 KJ
76 %
69 %
-
Sacharidy
15,0 g
17 %
15 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
80,3 g
127 %
118 %
-
Tuky
142,1 g
219 %
203 %
-
nasycené
40,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Husu očistíme, omyjeme a osušíme. Na povrchu i uvnitř ji důkladně osolíme, posypeme kmínem a vložíme do pekáče prsíčky dolů. (Pokud je husa větší, můžeme ji naporcovat.)
- Husu mírně podlijeme vodou, přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. Pečeme zvolna při 180 °C, občas husu obracíme, přeléváme vypečenou šťávou a podléváme horkou vodou. Kůži lehce propichujeme vidličkou, aby se vypeklo sádlo, které průběžně odebíráme.
- Zelí očistíme a vyřízneme košťál. Pak je nakrájíme na nudličky, dáme do větší mísy, promačkáme a ochutíme solí, cukrem a octem. Jablka omyjeme, odstraníme jádřinec a dužinu nakrájíme na kostičky, které vmícháme do zelí.
- Asi po 50 minutách husu v pekáči nadzvihneme a na dno rozdělíme připravené zelí s jablky. Podle potřeby podlijeme vodou (nebo červeným vínem) a husu se zelím dopékáme ještě asi 45 minut doměkka - záleží na velikosti husy. Hotovou husu rozporcujeme a podáváme s jablkovým zelím. Chutnou přílohou jsou bramborové knedlíky.
