Sváteční husa na medu a pomerančích s chilli – Křupavá pečeně krok za krokem
Křupavá kůrka s leskem medu a exotickým podtónem pomerančů a chilli posouvá klasickou pečenou husu na zcela novou úroveň. Nadýchaná nádivka se sněhem z bílků a muškátovým květem dodává pokrmu ušlechtilou jemnost. Tato poctivá pečeně je ideální volbou pro ty nejvýznamnější rodinné události.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1794 KCal
82 %
75 %
-
Energie
7506 KJ
82 %
75 %
-
Sacharidy
37,7 g
43 %
38 %
-
Vláknina
3,9 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
84,7 g
134 %
125 %
-
Tuky
144,6 g
223 %
207 %
-
nasycené
41,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve připravíme nádivku. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Jablka omyjeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na malé kousky. Housky rozkrájíme na kostičky, nasypeme je do mísy, přidáme jablka, žloutky, bylinky a vše zalijeme mlékem. Okořeníme solí, pepřem, muškátovým květem a dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který nakonec zlehka zapracujeme do nádivky.
- Husu důkladně očistíme, omyjeme a osušíme utěrkou. Zevnitř i zvenku ji důkladně prosolíme a naplníme připravenou nádivkou. Otvor sepneme dřevěnými špejlemi, které ještě propleteme provázkem, aby náplň během pečení nevytekla.
- Pak si připravíme směs na potírání. V misce smícháme pomerančovou šťávu s medem, ochutíme chilli a kořením na drůbež. Husu dáme do pekáče, potřeme ji marinádou, posypeme kmínem, opatrně přelijeme vodou a přiklopíme poklicí.
- Pečeme v předehřáté troubě při 220 °C asi 45 minut. Pak husu odklopíme a dopékáme při 190 °C asi 80-90 minut doměkka. Během pečení husu potíráme marinádou a přeléváme výpekem, aby se kůrčička vypekla dokřupava a získala zlatavou barvu.
- Husu vyjmeme a z výpeku odebereme naběračkou vypečené sádlo. Výpek zaprášíme moukou a orestujeme ji. Přilijeme vodu a zahuštěnou šťávu necháme asi 10 minut provařit.
