Sváteční hruškový koláč s ricottou a hroznovým vínem – Elegantní moučník pro výjimečné chvíle
Elegantní moučník pro výjimečné chvíle kombinuje lehkost ricotty a mascarpone s vějířem plátků hrušek a kuličkami hroznového vína. Předpečený křehký korpus a vanilkový nádech krému vytvářejí chuťově i vizuálně propracovaný dezert, který svou ušlechtilou jemností oslní každou návštěvu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
588 KCal
27 %
24 %
-
Energie
2460 KJ
27 %
24 %
-
Sacharidy
57,8 g
66 %
58 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
13,9 g
22 %
20 %
-
Tuky
32,9 g
51 %
47 %
-
nasycené
19,5 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosijeme mouku, přidáme na kostičky nakrájené máslo, které vidličkou zapracujeme do mouky, až se vytvoří drobenka. Přidáme cukr, vejce, špetku soli a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladničky na 60 minut odpočinout.
- V misce vyšleháme krémový sýr riccotta a mascarpone, přidáme vejce, cukr a vanilinový cukr a nakonec zašleháme pudinkový prášek.
- Z vychladlého těsta vyválíme placku, položíme ji do koláčové formy a dno propícháme vidličkou. Vložíme do vyhřáté trouby a při 200°C asi 10 minut korpus předpékáme.
- Předpečené těsto vyjmeme z trouby a necháme trochu vychladnout. Na vychladlé těsto rozetřeme připravenou náplň. Hrušky oloupeme, překrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky asi 5 mm silné. Plátky hrušek naskládáme na náplň tak, aby se částečně překrývaly, střed vyplníme kuličkami hroznového vína.
- Ovoce lehce posypeme krystalovým cukrem a koláč dáme do trouby dopéct na 15 až 20 minut při teplotě 180°C. Upečený koláč vyjmene, necháme vychladnout, můžeme dozdobit čerstvým ovocem a podáváme.
