Sváteční hovězí vývar s játrovými knedlíčky a pórkem – Polévka, která pohladí po duši
Sváteční tabule si žádá čirý hovězí vývar, který v sobě snoubí jemnost pórku a intenzivní chuť ručně válených játrových knedlíčků. Tato harmonická kombinace bylinek a poctivého masového základu pohladí po duši svou hloubkou a představuje ten nejlepší start pro vaše slavnostní vícedenní menu.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
326 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1365 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
21,4 g
24 %
21 %
-
Vláknina
6,2 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
43,6 g
69 %
64 %
-
Tuky
5,9 g
9 %
8 %
-
nasycené
2,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kořenovou zeleninu očistíme. Cibuli oloupeme a překrojíme napůl. Maso omyjeme, rozdělíme na třetiny a spolu se zeleninou a kořením vložíme do hrnce. Vše zalijeme vodou, osolíme, přiklopíme a na mírném ohni necháme vařit. Když je kořenová zelenina na skus měkká, vyjmeme ji a pokrájíme na kousky.
- Játra očistíme a umeleme do mísy. Česnek oloupeme, utřeme se solí a přidáme ho s vejcem, strouhankou, pepřem, majoránkou, petrželí a rozpuštěným máslem k játrům. Vše dobře promícháme a nakonec směs podle potřeby zahustíme moukou. Vlhkýma rukama vytvoříme knedlíčky a v osolené vodě je vaříme, dokud nevyplavou na hladinu. (Vaříme je zvlášť, aby se vývar nezakalil.)
- Pórek očistíme a nasekáme nadrobno. Měkké maso vyjmeme z hrnce. Vývar přecedíme a znovu přivedeme k varu. Vložíme do něj pokrájenou zeleninu, pórek a petrželku a necháme ho přejít varem (chceme-li, můžeme do něj přidat na kousky pokrájené vařené maso). Polévku spolu s knedlíčky rozdělíme do talířů a podáváme.
