Sváteční dort s perníkovým korpusem, tvarohovým krémem a granátovým jablkem – Elegantní moučník s vůní koření
Tento elegantní dort zaujme originálním zdobením z vykrajovaného perníku a rubínovými zrnky granátového jablka. Pod kořeněným korpusem se ukrývá lehká tvarohová náplň se želatinou, která vytváří dokonalý kontrast k hřejivému aroma skořice a hřebíčku.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 95 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
258 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1080 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
28,6 g
33 %
29 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
7,5 g
12 %
11 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
6,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s cukrem do husté pěny. Pak za stálého šlehání vlijeme olej a 50 ml teplé vody. Znovu vyšleháme do pěny. Pak vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem, perníkové koření a dotuha vyšlehaný sníh z bílků. Dortovou formu (22 cm) vyloženou pečicím papírem naplníme těstem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 40 minut. Korpus necháme vychladnout ve formě.
- Poté ho vyjmeme a vodorovně rozkrojíme na poloviny. Z horního dílu vykrájíme po obvodě formičkou zvonky. Dortovou formu umyjeme, vymažeme olejem a vysypeme cukrem. Na dno dáme spodní díl korpusu a po stranách rozložíme vykrájené zvonky.
- Sýr smícháme s cukrem a polovinou džemu. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Želatinu nasypeme do 80 ml studené vody a necháme 5 minut nabobtnat. Pak zahřejeme téměř k bodu varu a horkou ji vlijeme do připravené náplně ze sýra. Pak vmícháme šlehačku a náplň rozetřeme do formy s korpusem. Necháme ztuhnout nejméně 120 minut v chladničce.
- Poté na náplň rozetřeme zbylý džem a přiklopíme ho vykrájeným korpusem. Sejmeme formu, dort pocukrujeme a střed ozdobíme rozmarýnem a granátovým jablkem.
