Sváteční brokolice s vaječnou omáčkou a smetanou – Nadýchaný krémový přeliv s pepřem
Dopřejte si sváteční pokrm v podobě brokolice zalité hustou a hladkou vaječnou omáčkou šlehanou nad vodní lázní. Aroma estragonu a bobkového listu se snoubí s jemností smetany a vytváří nadýchaný krémový přeliv, který skvěle doplňuje chuť vařených brambor. Tento recept představuje vrchol poctivé kuchyně s důrazem na precizní techniku.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
331 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1384 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
11,6 g
13 %
12 %
-
Vláknina
11,8 g
39 %
39 %
-
Bílkoviny
15,1 g
24 %
22 %
-
Tuky
20,8 g
32 %
30 %
-
nasycené
12,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce s osolenou vařící vodou vmícháme trochu strouhaného muškátového oříšku. Do ochucené vody vložíme brokolici rozebranou na růžičky a vaříme asi 5 minut.
- Do kastrolu vložíme drobnně pokrájenou cibuli, estragon, bobkový list, přilijeme ocet a víno a vše přivedeme k varu. Tekutinu svaříme na dvě třetiny objemu.
- Cibulový rozvar propasírujeme přes sítko a nádobu s propasírovanou směsí postavíme do vodní lázně. Vaříme na mírném ohni. Za stálého míchání přidáme žloutky, osolíme, přidáme mletý kayenský pepř a šleháme, až se vytvoří hladká a hustá omáčka.
- Omáčku odstavíme. Vyšlehanou smetanu opatrně zamícháme do omáčky. Brokolici rozdělíme na talíře a přelijeme vaječnou omáčkou. Podáváme s bramborem.
