Ingredience
Postup
- Kosti a zeleninu na vývar očistíme, dobře omyjeme a vložíme do hrnce. Zalijeme je studenou vodou, ochutíme několika kuličkami celého pepře, nového koření a osolíme. Přivedeme k varu a na mírném plameni zvolna vaříme asi 90 minut. Během vaření sbíráme pěnu, která se na vývaru tvoří.
- Mezitím si připravíme knedlíčky. Vejce utřeme s máslem, přidáme mletá játra a dobře rozmícháme. Směs okořeníme nasekanou zelenou petrželkou, utřeným česnekem, majoránkou, solí a mletým bílým pepřem. Zahustíme podle potřeby strouhankou a tvarujeme knedlíčky. Můžeme je uvařit zvlášť ve slané vodě nebo zavářet do hotového vývaru. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové. Předvařené knedlíčky uchováváme ve studené vodě nebo studeném vývaru, aby neoschly a nezčernaly.
- Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Pak ji společně s hráškem lehce orestujeme na másle. Hotový vývar scedíme přes plátno a servírujeme s orestovanou zeleninou, hráškem a knedlíčky. Zdobíme jemně nasekanou petrželkou.
