Ingredience
Postup
- Rýži proplachujeme studenou až ledovou vodou (teplá voda podle Japonců rýži "zabíjí") tak dlouho, až odtéká čirá voda. Pak rýži dáme do hrnce, přilijeme 200 ml čerstvé vody, zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Při mírné teplotě ji vaříme asi 5 minut, stáhneme z plotýnky a necháme pod pokličkou dojít.
- Mezitím rozmícháme rýžový ocet s cukrem a solí. Rýži zalijeme ochuceným octem, důkladně rozmícháme a necháme vychladnout (zchladnutí rýže můžeme urychlit ovíváním vějířkem). Takto získáme 400 g rýže sushi.
- Mrkev a ředkev oloupeme. Oboje nejprve nakrájíme na 5 mm silné plátky a ty pak dále na stejně silné proužky. Vzniklé hranolky, jejichž průřez je asi 5x5 mm, by měly být dlouhé na celou délku řasy nori. (Jsou-li kratší, nastaví se dalším kouskem.) Okurku dobře omyjeme, osušíme, podélně rozřízneme a lžící vydlabeme semínka. Pak ji také nakrájíme na dlouhé hranolky.
- Připravenou zeleninu dáme na minutu spařit do vroucí vody, pak ji vyjmeme, zchladíme pod studenou tekoucí vodou a necháme okapat.. Lososa omyjeme, osušíme a rozkrájíme na stejně velké proužky jako zeleninu.
- Plátek řasy nori položíme hladkou stranou dolů na bambusovou podložku.
- Prsty si navlhčíme ve směsi octa a vody a rýži rozdělíme na řasu. Z tuby na ni po délce vytlačíme proužek pasty wasabi. Do spodní třetiny vložíme po jenom proužku mrkve, ředkve, okurky a lososa.
- Okraj plátku řasy pomocí bambusové podložky přehneme a vložené proužky zeleniny a ryby přitom přidržujeme prsty.
- Plátek řasy - opět pomocí podložky - pomalu srolujeme a pevně stiskneme. Pak odřízneme oba konce a váleček uprostřed rozkrojíme.
- Obě části dále rozkrojíme na tři stejné díly. Při podávání jednotlivé porce lehce namočíme do sójové omáčky.
