Ingredience
Postup
- Připravíme si 2 mísy na 2 druhy těsta. Do každé dáme 125 g nastrouhaného másla, 60 g moučkového cukru, 250 g mouky a po jednom žloutku. Do jedné mísy přidáme skořici, do druhé citronovou kůru a kardamom. Zpracujeme 2 těsta, každé zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu odležet v lednici.
- Odleželá těsta necháme chvilku povolit při pokojové teplotě. Krátce je propracujeme a vyválíme na pomoučněném vále. Z plátu těsta vykrájíme tvary, které vyskláádme na plechy vyložené pečicím papírem. Sušenky pečeme při 170 °C asi 15 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout.
- Arašídové máslo vyšleháme se změklým máslem a tímto krémem slepujeme vychladlé sušenky se skořicí. Sušenky s citronovou kůrou a kardamomem slepujeme citronovým krémem lemond curd. Pak sušenky s krémy necháme 2 až 3 hodiny odležet v chladu.
- TIP na domácí lemon curd: 6 vajec nejprve omyjeme octem, aby se tím dezinfikovala. Pak je rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Připravíme si 150 g šťávy vymačkáním z citronu. Vlijeme ji do kastrůlku, přivedeme k varu a krátce provaříme. Sundáme z ohně a do horké citronové šťávy dáme 125 g másla. Necháme ho rozpustit. Pak přidáme 125 g krupicového cukru a mícháme do úplného rozpuštění. Směs vlijeme do skleněné misky s kulatým dnem. To proto, aby se nám dobře míchala. Vložíme ji nad horkou vodní lázeň. Pokud máme teploměr, změříme, jestli má směs 60 °C. Za stálého míchání metlou pak přidáváme žloutky. Šleháme do částečného zhoustnutí. Hotový krém můžeme rozdělit do zavíracích sklenic a uskladnit v lednici. Vydrží tam 14 dní.
