Šurpa (hovězí eintopf se zeleninou, bramborami a jablkem)
Šurpa je uzbecká specialita, která je podobná německému eintopf.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
356 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1491 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
29,2 g
33 %
29 %
-
Vláknina
6,0 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
34,9 g
55 %
51 %
-
Tuky
10,1 g
16 %
14 %
-
nasycené
1,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso nakrájíme na kostky. V hluboké pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj nakrájené maso a zprudka orestujeme. Orestované maso vyjmeme z oleje a dáme stranou. Do oleje vsypeme třetinu nadrobno nakrájené cibule a osmažíme ji dozlatova.
- Poté přidáme na hranolky nakrájenou mrkev a orestujeme. Následně přidáme na měsíčky nakrájenou polovinu rajčat. Do pánve vrátíme maso, vše zalijeme teplou vodou a společně dusíme.
- Mezitím nakrájíme zbytek rajčat a papriky na proužky a nasekáme chilli papričky. Po chvilce přidáme do základu zbytek cibule společně s nasekaným česnekem a bylinkami. Základ necháme probublávat na malém plameni.
- Nakonec přidáme oloupané celé brambory, dle potřeby dolijeme vodou a necháme dále vařit. Když už jsou brambory skoro měkké, přidáme připravenou papriku, chilli papričky, rajčata, na měsíčky nakrájené jablko a dochutíme kořením a solí. Necháme dovařit asi 15 minut.
