Recepty s vlašskými oříšky

Vlašské ořechy jsou nejbohatší potravinový zdroj rostlinných omega-3 mastných kyselin s prokázanými přínosy pro mozek a srdce. Zjistěte, co obsahují, jak ovlivňují zdraví a jak je nejlépe využít.

více o surovině

Ovesná kaše s dýňovým olejem a oříšky: Krémová snídaně s kaki a semínky

Lehké

35 min

Nastartujte svůj den výživnou a lahodnou snídaní, která vás zahřeje a dodá energii na celé dopoledne. Jemně uvařený oves vytváří dokonalý krémový základ, který skvěle doplňují do křupava opražené vlašské ořechy, kokos a dýňová semínka. Kapka oříškového dýňového oleje spolu se sladkým džemem a šťavnatým kaki pak promění obyčejnou kaši v neobyčejný ranní rituál.

Perníkový závin s povidly a ořechy: Vláčný medový závin s vůní skořice

Střední

40 min

Tento perníkový závin plněný povidly, skořicí a křupavými ořechy je dokonalou alternativou k klasickému štrúdlu. Povrch posypaný křupavými plátky mandlí dodá tomuto tradičnímu moučníku elegantní vzhled i skvělou texturu, díky níž se stane hvězdou každého odpoledního pohoštění u kávy.

Sushi Kimbap: Korejské zeleninové rolky s edamame a ořechovou směsí

Střední

60 min

Vyzkoušejte oblíbenou korejskou pochoutku, která na první pohled připomíná známé sushi, ale překvapí vás svou jedinečnou chutí. Kimbap kombinuje nadýchanou rýži zabalenou v řase nori s bohatou náplní z čerstvého daikonu, mrkve, okurky a svěžích listů shiso. O neodolatelný chuťový zážitek se stará především lepkavá směs edamame se sezamem, sójovou omáčkou a orestovanými ořechy slazenými melasou.

Koláč s malinami a ořechy: Křehký koláč s ořechovou náplní a šťavnatým ovocem

Střední

70 min

Spojení křehkého máslového těsta, nadýchané ořechové náplně a svěžích malin vytváří dokonalou rovnováhu chutí. Tento koláč v sobě snoubí jemnost strouhaných ořechů s lehkou navinulostí ovoce, které dodává každému kousku šťavnatost. Hodí se jako elegantní dezert ke kávě nebo jako sváteční pohoštění pro návštěvu.

Domácí vanilková granola: Křupavé zapékané musli s ostružinovým rozvarem

Střední

45 min

Zpříjemněte si ráno dokonalou snídaní plnou vůně a poctivých surovin. Domácí granola s křupavými ořechy, plátky mandlí a pravou vanilkou získá po upečení neodolatelnou medovou chuť. Ve skleničce navrstvená se svěžím ostružinovým rozvarem a jemným řeckým jogurtem vytvoří vyvážený a vyhlížející start do nového dne.

Domácí granola s vlašskými ořechy: Křupavá pečená směs se skořicí a medem

Střední

30 min

Vychutnejte si dokonalou snídani plnou vůně a křupavosti. Domácí granola spojuje ovesné vločky, poctivé vlašské ořechy, med a kokosový olej prohřátý hřejivou skořicí. Podávaná s krémovým jogurtem, čerstvým ovocem a kapkou medu představuje ideální a výživný start do nového dne.

Tradiční domácí lokše na sladko: Bramborové placky s povidly, ořechy a tvarohem

Střední

45 min

Připomeňte si chutě dětství s receptem na poctivé domácí lokše z bramborového těsta. Tenoučké placky se opékají nasucho na rozpálené pánvi, ihned se mažou rozpuštěným máslem a následně plní hustými povidly a křupavými ořechy. Na talíři pak tuto sladkou tečku dotáhnete k dokonalosti rozdrobeným tvarohem, moučkovým cukrem a svěží mátou.

Plněný grilovaný lilek: Osvěžující letní recept s ořechy a granátovým jablkem

Lehké

30 min

Vykouzlete na zahradní slavnosti nebo rodinné večeři neodolatelné vegetariánské jídlo, které hraje barvami i texturami. Základem tohoto receptu je šťavnatý lilek, který po vypocení provoníte kmínem, oreganem a ugrilujete dozlatova na olivovém oleji. Horké lilky pak naplníte křupavými opraženými vlašskými ořechy, osvěžujícím česnekovým dipem ze zakysané smetany a majonézy a nakonec vše korunujete rubínovými jadérky granátového jablka a čerstvým tymiánem.

Studená okurková polévka: Osvěžující letní recept s jogurtem, koprem a vajíčkem

Lehké

30 min

Osvěžte se během horkých letních dnů lehkou polévkou, kterou navíc připravíte zcela bez vaření. Základem tohoto bleskového receptu je čerstvá okurka rozmixovaná s krémovým bílým jogurtem, voňavým koprem a špetkou česneku. Dokonalý chuťový i texturní kontrast polévce dodají nasucho opražené vlašské ořechy, vařená vejce natvrdo a pár kapek kvalitního olivového oleje při servírování.

Tvarohové knedlíky s meruňkami: Tradiční letní recept s křupavou ořechovou strouhankou

Střední

45 min

Vychutnejte si dokonalý letní oběd, který voní prázdninami a domácí kuchyní. V tomto receptu připravíte jemné a nadýchané těsto z poctivého tvarohu, mouky, vejce, másla a vanilkového pudinku, do kterého zabalíte celé šťavnaté meruňky. Místo klasického tvarohu na posypání navíc tyto uvařené knedlíky zahalíte do luxusní, dozlatova opražené směsi strouhanky a jemně nastrouhaných ořechů na rozpuštěném másle, která celému jídlu dodá fantastický křupavý šmrnc.

Recepty s vlašskými oříšky: obsah, zdraví, účinky a bio vlašské ořechy

Vlašský ořech (Juglans regia) pochází z oblasti od Balkánu přes střední Asii až do Číny a pěstuje se v Evropě přes 2 000 let. Je nejbohatším potravinovým zdrojem rostlinných omega-3 mastných kyselin a jedním z nejlépe vědecky prozkoumaných ořechů vůbec. Mozkovitý tvar jádra ořechu byl středověkými léčiteli podle doktríny podpisů považován za signál, že ořech je dobrý pro mozek – a moderní věda jim paradoxně dává za pravdu.

Co obsahují vlašské oříšky

  • Alfa-linolenová kyselina (ALA): přibližně 9 gramů na 100 g, nejbohatší potravinový zdroj rostlinných omega-3.
  • Kyselina ellagová a juglon: specifické antioxidanty přítomné téměř výhradně ve vlašských ořeších.
  • Bílkoviny: přibližně 15 gramů na 100 g.
  • Hořčík, fosfor a měď ve výrazném množství.
  • Přibližně 654 kcal na 100 g.
  • Obsahují jod – jeden z mála rostlinných zdrojů tohoto minerálu.

Jak ovlivňují vlašské oříšky zdraví

Vlašské ořechy jsou předmětem rozsáhlého vědeckého výzkumu. Studie opakovaně potvrzují příznivý vliv na kardiovaskulární zdraví: snížení LDL cholesterolu, zlepšení pružnosti cév a snížení krevního tlaku. Omega-3 mastné kyseliny ve vlašských ořeších jsou příznivé pro funkci mozku a studie naznačují příznivý vliv na kognitivní funkce u starších dospělých. Antioxidanty v ořeších mají protizánětlivé vlastnosti a mohou snižovat riziko některých typů rakoviny.

Účinky vlašských oříšků

Vlašské ořechy jsou jedním z mála rostlinných zdrojů melatoninu a pravidelná konzumace je spojována s lepší kvalitou spánku. Polyfenoly ve vlašských ořeších pozitivně ovlivňují střevní mikrobiom. Juglon, látka přítomná ve vlašských ořeších a jejich zelených slupkách, má antimikrobiální a protiplísňové vlastnosti. Vlašské ořechy jsou pro psy toxické kvůli obsahu juglonu a trinorsilsesquiterpenu – nikdy je psům nepodávejte.

Bio vlašské oříšky

Bio vlašské ořechy z certifikovaně ekologicky pěstovaných sadů. Největší producenti jsou Čína, USA, Íráne a ČR. Česká republika pěstuje vlašské ořechy převážně v teplejších jižních oblastech Moravy. Bio české vlašské ořechy jsou dostupné přímo u zahradníků nebo v bio obchodech.

Jak vlašské oříšky skladovat

StavPodmínkyTrvanlivost
Ve skořápcetemné a chladné místo1 rok
Loupaní (otevřené balení)vzduchotěsná nádoba, lednice3 až 6 měsíců
Mraženémraznička1 rok
Proč vlašské ořechy hořknou a jak tomu zabránit: Hořkost vlašských ořechů pochází z tříslovin a polyfenolů soustředěných v tenkém papírovém obalu jádra (pelargonu). Čerstvé ořechy sklizené na podzim hořknou méně než skladované. Starší nebo špatně skladované ořechy oxidují a hořkost se stupňuje. Pokud hořkost vadí, namočte oloupané ořechy v mírně osolené vodě na 2 hodiny – část tříslovin se vylouhuje a hořkost se sníží. Opékáním se hořkost naopak mírně zvýrazní, takže surové ořechy jsou pro citlivé palate vhodnější.

Nejlepší recepty s vlašskými oříšky

Vlašské oříšky vyniknou v bulharském Taratoru, v sýrovém salátu s hrozny nebo v špenátových fettuccine.

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×