Recepty s vanilkovým pudinkem

Vanilkový puding je klasický dezert z mléka, škrobu a vanilky. Zjistěte, jak připravit dokonalý domácí vanilkový puding, jak ho využít v dortové kuchyni a jaký je rozdíl mezi pudinkem z prášku a pravým krémem.

více o surovině

Sladké ananasové rolky: Kynuté pečivo s ananasovou náplní a polevou

Střední

50 min

Kynuté rolky nemusí být jen skořicové. V tomto receptu je naplníme ananasem povařeným v pudinkové směsi, nakrájíme na plátky a upečeme dozlatova. Po vychladnutí je potřeme jednoduchou polevou a doplníme zrníčky granátového jablka.

Švestkové koláčky s pudinkem: Nadýchané kynuté pečivo s ovocem

Střední

90 min

Jemný vanilkový krém v kombinaci se šťavnatými švestkami vytvoří na vláčném těstě dokonalou chuť. Tyto koláče vydrží díky pudinku měkké i druhý den a provoní celou kuchyni jako z pekařství.

Banánové řezy se šlehačkou: Vláčný piškotový koláč s pudinkovým krémem

Střední

45 min

Dopřejte si neodolatelný krémový dezert, který spolehlivě potěší každého milovníka sladkého. Nadýchaný piškotový korpus pokrytý jemným vanilkově-pudinkovým krémem ukrývá sladkou vrstvu čerstvých banánů. Celý koláč korunuje nadýchaná šlehačková peřinka posypaná křupavými oříšky, která z něj dělá dokonalou tečku k odpolední kávě.

Ostružinovo-jablečný crumble: Křupavý pečený dezert s domácí vanilkovou omáčkou

Lehké

45 min

Dopřejte si rychlý dezert, který zaručeně provoní celou kuchyni. Ostružinovo-jablečný crumble spojuje vrstvu šťavnatých jablek a svěžích ostružin zapečenou pod poctivou peřinou z máslové drobenky. Dokonalý chuťový zážitek pak podtrhuje hedvábná vanilková omáčka, se kterou se tento oblíbený pokrm podává nejlépe ještě zatepla.

Míša řezy s tvarohem a čokoládou: Oblíbený dezert s polevou

Střední

60 min

Připravte si legendární český moučník, který milují děti i dospělí. Vláčný a nadýchaný kakaový korpus tvoří dokonalý základ pro bohatou vrstvu sametově jemného tvarohového krému s mascarpone. Vše je zahaleno do poctivé vrstvy rozpuštěné čokolády s máslem a posypáno čokoládovými hoblinkami. Tyto řezy jsou úžasně osvěžující, křehké a zaručeně se po nich na jakékoliv oslavě či víkendové kávě jen zapráší.

Nadýchané věnečky s osvěžujícím mátovým krémem: Netradiční obměna cukrářské klasiky

Střední

60 min

Křehké věnečky z odpalovaného těsta v sobě ukrývají jemný pudinkový krém se šlehačkou a nasekanými lístky čerstvé máty. Vychladlá, lesklá poleva na horním dílu a bylinkové tóny vytvářejí dokonale vyvážený dezert, který okouzlí nejen na slavnostním stole, ale i u odpolední kávy.

Rybízový cheesecake: Elegantní letní dort s dokonale vyváženou chutí

Střední

120 min

Dopřejte si dokonalou souhru jemného krému a osvěžujícího kyselkavého ovoce. Tento domácí rybízový cheesecake kombinuje křehké máslové těsto z hladké mouky, másla a vajec s bohatou ovocnou vrstvou z čerstvého rybízu, rybízové šťávy a kukuřičného škrobu, která se v troubě krásně propojí s nadýchanou krémovou náplní.

Nepečený pudinkový pohár s jahodami: Rychlý vrstvený dezert se zakysanou smetanou

Lehké

30 min

Vykouzlete bleskové sladké pohoštění, které skvěle vypadá a chutná malým i velkým. V tomto receptu proměníte obyčejný pudink v luxusní sametový krém tím, že do něj po vychladnutí zašleháte osvěžující zakysanou smetanu. Do skleniček pak střídavě vrstvíte drcené sušenky, připravený krém, nadýchanou slazenou šlehačku a kousky čerstvých jahod. Celou tuto nádheru na závěr dozdobíte křupavými opraženými plátky mandlí a lístky voňavé meduňky.

Křehké meruňkové kousky: Vláčný tvarohový koláč s drobenkou z ovesných vloček

Střední

60 min

Vychutnejte si neodolatelný letní moučník, který si vás získá rafinovanou kombinací textur. V tomto receptu nastrouháte křehké máslové těsto z mouky, másla a vajec přímo na plech, čímž vytvoříte nadýchaný základ. Na něj nanesete bohatou náplň z poctivého tvarohu, zakysané smetany a vanilkového pudinku, kterou pokladete sladkými meruňkami a zasypete křupavou drobenkou z rozmixovaných ovesných vloček. Každý kousek na talíři dotáhnete k dokonalosti osvěžujícím kopečkem chladivé smetany.

Nadýchané makové řezy s višněmi a krémem: Dokonalá souhra chutí

Střední

60 min

Hledáte dezert, který okouzlí každou návštěvu? Vyzkoušejte neodolatelné makové řezy bez klasické mouky, ve kterých se potkává svěží višňová náplň s jemným máslovo-pudinkovým krémem a vůní kokosu.

Recepty s vanilkovým pudinkem: jak ho připravit, jak využít a jak uchovat

Vanilkový puding je smetanový nebo mléčný dezert s výraznou vanilkovou chutí, zahušťovaný škrobem nebo vejci. Sahá od rychlého prášku z obchodu po sofistikovaný francouzský creme pâtissiere, který je základem tisíce dezertů. V české kuchyni je vanilkový puding nepostradatelný jako náplň koláčů, dortů, řezů i jako samostatný chlazený dezert.

Jak připravit vanilkový puding z prášku

Příprava instantního vanilkového pudingu krok za krokem:

  • Vložte obsah sáčku pudinkového prášku do misky a přidejte 2 lžíce cukru.
  • Odměřte z celkového množství mléka (500 ml) přibližně 5 lžic a rozmíchejte s práškem na hladkou pastu bez hrudek.
  • Zbytek mléka přiveďte k varu v hrnci.
  • Za stálého míchání metličkou přilévejte rozmíchaný prášek do vroucího mléka tenkým proudem.
  • Vařte za míchání přibližně 1 minutu, dokud puding nezhoustne.
  • Pro dezert přelijte do sklenic nebo misek, přitlačte fólii přímo na povrch pro zabránění tvorby kůžičky.

Jak připravit pravý vanilkový krém (creme pâtissiere)

Profesionální vanilkový krém bez prášku krok za krokem:

  • Přiveďte k varu 500 ml plnotučného mléka s rozříznutým vanilkovým luskem nebo lžičkou vanilkového extraktu.
  • Zvlášť ušlehejte 4 žloutky se 100 g cukru do světlé hmoty, pak vmíchejte 40 g kukuřičného škrobu.
  • Za stálého míchání přilévejte horké mléko do žloutkové směsi tenkým proudem.
  • Přeneste zpět do hrnce a vařte za stálého míchání metličkou přibližně 2 minuty, dokud krém nezhoustne a nezabublá.
  • Přidejte lžíci másla pro extra lesk a hedvábnost.
  • Přikryjte fólií na povrchu a ochlaďte v lednici.

Jak využít vanilkový puding v dortové kuchyni

Vanilkový puding nebo creme pâtissiere má v dezertní kuchyni mnoho využití:

  • Náplň koláčů a větrníků po smíchání s máslem na lehčí konzistenci (creme mousseline).
  • Základ tvarohových nebo ovocných řezů jako spodní vrstva pod ovocem.
  • Plnění croissantů, dánského pečiva a brioche.
  • Základ pro creme brulée po přidání smetany a zapečení.
  • Samostatný dezert s čerstvým ovocem nebo kousky čokolády.

Jak uchovat vanilkový puding

StavPodmínkyTrvanlivost
Hotový puding (bez kůžičky)lednice, fólie přímo na povrchu3 dny
Creme pâtissierelednice, přikrytý2 dny
Proč se na pudingu tvoří kůžička a jak jí zabránit: Kůžička na pudingu vzniká, protože povrch pudingu je v kontaktu se vzduchem a vlhkost z povrchu se odpařuje. Bílkoviny a škrob se na povrchu koncentrují a vytvoří pevný film. Prevence je jednoduchá: přitlačte potravinovou fólii přímo na povrch horkého pudingu bez vzduchové mezery a nechte vychladnout. Fólie zabrání odpařování. Pokud kůžička přece jen vznikne, vmíchejte ji zpět lžičkou nebo tyčovým mixérem. Pro lesklý a hladký povrch při podávání pokapejte puding trochou roztaveného másla.

Nejlepší recepty s vanilkovým pudinkem

Vanilkový puding vynikne ve velkém velikonočním pudingu, v jogurtovém koláči s rybízem nebo v jahodových řezech s čokoládovým pudinkem.

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×