Recepty s třešňovým kompotem: výroba, uchování a jak dlouho vydrží
Třešňový kompot je sladká, rubínově červená zavařenina ze zralých třešní v lehkém nálevu. Na rozdíl od višňového kompotu je výrazně sladší a méně kyselý – třešně mají přirozeně méně kyselin. Hodí se jako základ třešňového dortu, jako záplava na nákyp nebo jako výrazná složka dezertů s mandlemi.
Jak se třešňový kompot vyrábí
- Zralé, pevné třešně se omyjí a vypeckují (nebo ponechají s peckami – s peckami jsou aromatičtější, ale méně praktické)
- Připraví se nálev: 200–300 g cukru na litr vody (třešně jsou sladké, nálev nemusí být příliš cukrový); přidá se citronová šťáva pro zachování barvy a kyselosti
- Sklenice se naplní třešněmi; zalijí se horkým nálevem s mezerou 1 cm pod víčkem
- Sterilizují se ve vodní lázni nebo troubě 80–85 °C po dobu 20–25 minut
- Po vychladnutí prohnuté víčko = správně uzavřeno
Jak třešňový kompot uchovat
- Zavařený kompot (neotevřená sklenice): temné, chladné a suché místo; vydrží 2–3 roky
- Otevřená sklenice: lednice 0–4 °C; spotřebujte do 3–5 dní
Jak třešňový kompot skladovat
| Stav | Podmínky | Jak dlouho vydrží |
|---|---|---|
| Zavařený (neotevřená sklenice) | temné, chladné a suché místo | 2–3 roky |
| Otevřená sklenice | lednice 0–4 °C | 3–5 dní |
| Mražené třešně (bez nálevu) | mraznička -18 °C | 1–2 roky |
Bio třešňový kompot
- Bio třešňový kompot z certifikovaně bio třešní bez pesticidů; bez syntetických konzervantů a barviv
- Dostupný v bio prodejnách nebo přímo od farmářů; třešně jsou ošetřovány pesticidy poměrně méně než broskve – lokální farmářský původ je dostačující alternativou k bio certifikaci; sezóna: červen
Třešně vs. višně na kompot – klíčový rozdíl: Třešně jsou sladší, větší a méně kyselé – kompot z nich je jemnější a sladší, barva je světlejší červená. Višně jsou menší, výrazně kyselejší a aromatičtější – kompot je rubínový, kyselo-sladký a intenzivnější. Pro přímou konzumaci jako dezert je třešňový kompot přívětivější; pro použití v dortech nebo jako součást omáček je višňový kompot výraznějším základem. Oba kompoty mají upozornění ke sterilizaci: pecky obsahují amygdalin, proto kompoty s peckami konzumujte v přiměřeném množství.
Nejlepší recepty s třešňovým kompotem
Třešňový kompot se hodí jako základ třešňového dortu s mandlemi nebo jako záplava na třešňový nákyp clafoutis.
