Co je sekt
- Šumivé víno s přetlakem nejméně 3 bary, vzniklé sekundární fermentací.
- V ČR se vyrábí nejčastěji metodou Charmat (sekundární fermentace v tancích) nebo tradiční metodou (fermentace přímo v lahvi).
- Obsah alkoholu je typicky 11 až 12,5 procenta.
- Může být z domácích i zahraničních hroznů nebo z dovezeného základního vína.
Druhy sektu
- Sekt brut nature je nejsušší varianta bez přidaného cukru.
- Extra brut má minimální zbytkový cukr, pro milovníky suchých vín.
- Brut je nejrozšířenější suché provedení, výborné jako aperitiv i k jídlu.
- Extra dry je mírně sladší než brut, trochu matoucí název, protože je vlastně sladší.
- Demi-sec a doux jsou sladší varianty pro dezertní použití.
- Rosé sekt se vyrábí z červených hroznů nebo přidáním červeného vína, přirozeně růžový.
- Prémiový tuzemský sekt od vinařství jako Michlovský, Bohemia Sekt nebo Chateau Bzenec je výrazně lepší než supermarketové levné varianty.
Bio sekt
- Bio sekt z certifikovaně ekologicky pěstovaných hroznů bez syntetických pesticidů.
- Biodynamický sekt (Demeter certifikace) jde ještě dál a zahrnuje celkový přístup k vinohradnictví.
- V ČR je dostupný od vinařství Reisten, Šobes nebo zahraničních producentů jako Raumland Organic z Německa.
Jak se sekt skladuje
| Stav | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Neotevřená lahev | chlad, temno, ležmo nebo stojatě | 1 až 3 roky (záleží na kvalitě) |
| Otevřená lahev (se záchranným korkem) | lednice, co nejdříve spotřebovat | 1 až 2 dny |
Sekt, prosecco nebo champagne: který vybrat a kdy: Champagne z Francie je nejprestižnější, vyrábí se tradiční metodou s dozráváním na kvasnicích, má komplexní kvasnicové a pekárenské tóny. Prosecco z Itálie zraje v tancích, je svěžejší, ovocnější a dostupnější. Sekt je nejpestřejší kategorie: levný sekt z dovezeného vína je průměrný, ale prémiový sekt z kvalitních domácích hroznů tradiční metodou se champagne výrazně přiblíží. Pro Aperol Spritz nebo jednoduché koktejly stačí Prosecco nebo sekt. Na slavnostní příležitost a komplexní chuť volte champagne. |
Nejlepší recepty se sektem
Sekt vynikne v lehkém těstíčku na smažené banány, v broskvové charlottě nebo jako základ letní melounové bowle.
