Recepty se řeřichou: pěstování a použití
Řeřicha je drobná bylinka s jemně pálivou, hořčičnou a svěží chutí. Je jednou z nejrychleji rostoucích jedlých bylin vůbec, první sklizeň je možná už za 6 až 10 dní od výsevu. Hodí se do salátů, sendvičů, polévek a na obložené chleby. Je výbornou jarní bylinkou a skvělým přídavkem k vajíčkům na tvrdo, rybím pokrmům a čerstvým sýrům.
Jak pěstovat řeřichu
Řeřicha je ideální bylinka pro děti a začátečníky, protože roste neuvěřitelně rychle a nevyžaduje téměř žádnou péči:
- Výsev: Semena sypte hustě na vlhkou vatu, papírový ubrousek nebo přímo do zeminy. Nevyžaduje velkou hloubku, stačí lehce přitisknout na povrch.
- Klíčení: Za 2 až 3 dny se semena otevřou a za 6 až 10 dní jsou výhonky připravené ke sklizni. Rychlost závisí na teplotě, v teple roste řeřicha rychleji.
- Umístění: Světlé místo bez přímého poledního slunce. Na okenním parapetu roste výborně po celý rok.
- Zalévání: Udržujte podklad stále vlhký, ale ne mokrý. Vysychání způsobí, že řeřicha zbytečně přechází do kvetu a hořkne.
- Sklizeň: Nůžkami stříhejte výhonky těsně nad zemí nebo vatou, jakmile dosáhnou výšky 5 až 8 cm. Po sklizni vysejte nová semena pro kontinuální zásobu.
Jak řeřicha prospívá zdraví
Řeřicha je malá, ale výživově bohatá. Obsahuje vitaminy C, K, A a kyselinu listovou. Je zdrojem přirozených látek ze skupiny glukosinolátů, které v těle působí protizánětlivě a podporují detoxikaci jater. Pálivá chuť pochází ze stejných látek jako u hořčice a křenu. Řeřicha je také dobrým zdrojem železa a vápníku. Protože se jí syrová a čerstvá, zachovává si všechny výživové hodnoty.
Jak řeřichu skladovat
| Forma | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Čerstvě sklizená řeřicha | 0 až 4 °C, vlhká utěrka nebo uzavřená nádoba | 2 až 3 dny |
| Řeřicha v živém stavu (na vatě) | Pokojová teplota, zalívejte | do sklizně |
Jak řeřichu uchovat
Řeřicha je nejlepší čerstvá, hned po sklizni. Pokud ji nesníte ihned, zabalte ji do mírně vlhké utěrky a uložte do lednice. Vydrží dva až tři dny, pak začne vyanout a hořknout. Proto je nejlepší strategií pěstovat řeřichu průběžně a sklízet ji těsně před použitím.
Čím nahradit řeřichu
Nejbližší náhradou řeřichy je rukola, která má podobnou pálivou a hořčičnou chuť. Pro méně pálivou variantu poslouží mladé listy špenátu nebo ledový salát. V sendvičích ji nahradí i klíčky ředkviček nebo slunečnice.
Jak využít řeřichu v kuchyni
Řeřicha se přidává vždy čerstvá a syrová, tepelnou úpravou ztrácí chuť i výživové hodnoty. Posypte ji na obložené chlebíčky, vejce natvrdo, tvarohové pomazánky nebo čerstvý sýr. Hodí se do jarních salátů, jako ozdoba polévky nebo do smoothie s jiným zeleným listím. Pár výhonků na vajíčkové pomazánce nebo na gravlaxu je jednoduchou ale elegantní tečkou za pokrmem.
Na co je řeřicha dobrá
Řeřicha je skvělou jarní bylinkou, která dodá čerstvost a mírnou pálivost. Je ideální na snídaně a svačiny, protože ji stačí skliznout z parapetu a položit na chleba. Skvěle se páruje s vejci, rybami, čerstvým sýrem a jogurtovými pomazánkami.
Bio řeřicha
Bio řeřicha pochází z ekologicky pěstovaných semínek bez moření pesticidy. Protože se semena přidávají přímo do jídla nebo klíčí na vatě bez půdy, je čistota semen důležitá. Bio semena řeřichy jsou k dostání v ekologických obchodech a zahradnictvích. Domácí pěstování ze semen je nejjednodušší a nejčistší varianta.
Nejlepší recepty se řeřichou
Řeřicha vynikne jako čerstvý přídavek do jarních pokrmů. Je výborná na obložených chlebíčcích, v salátech nebo jako ozdoba teplých pokrmů.
