Recepty z máty: pěstování, druhy, zdraví a účinky
Máta je jedna z nejrozšířenějších bylinek na světě, ceněná pro svou osvěžující mentolovou vůni a chuť. Hodí se do čajů, limonád, dezertů, slaných pokrmů blízkovýchodní kuchyně i koktejlů. Je také jednou z nejoblíbenějších léčivých bylinek na zažívací potíže.
Jak pěstovat mátu
Máta je jedna z nejprostodušších bylinek k pěstování, ale musíte počítat s tím, že se velmi ráda rozrůstá:
- Umístění: Polostín nebo slunce. Na plném slunci potřebuje více vody, ve stínu roste bujněji, ale méně voní.
- Půda: Skoro jakákoliv, nejraději vlhká a výživná.
- Zalévání: Pravidelné. Máta má ráda vlhčí podmínky.
- Rozrůstání: Máta se šíří podzemními výběžky a obsadí celý záhon. V záhonu ji omezte zarytím plastové obruby do hloubky 20 cm nebo pěstujte v nádobě.
- Sklizeň: Stříhejte větvičky průběžně. Před kvetením jsou listy nejvoňavější. Po odkvětu rostlinu silně zastřihněte, znovu obroste.
- Přezimování: Máta je mrazuvzdorná trvalka, přezimuje venku bez péče.
Jaké jsou druhy máty
- Máta peprná: Nejznámější druh, silná mentolová vůně. Základ mátového čaje a mentolových cukrovinek.
- Máta klasnatá (spearmint): Jemnější a sladší, používaná v americké kuchyni a v koktejlech. Typická pro mojito.
- Máta citronová: Výrazná citronová vůně s mátovým podtónem. Výborná do ovocných salátů a nápojů.
- Máta čokoládová: Specifická čokoládová vůně s mátou. Zajímavá přísada do dezertů.
Jak máta prospívá zdraví
Mentol uvolňuje svalové křeče v trávicím traktu, proto je mátový čaj tak oblíbený při nadýmání a břišních kolikách. Studené mátové obklady nebo mátový olej na čele a spáncích zmírňují bolesti hlavy. Máta podporuje trávení a vůně máty má prokázané povzbuzující účinky na soustředění. Pozor: máta peprná a její silice nejsou vhodné pro kojence a malé děti.
Jaké má máta účinky
Mentol v mátě aktivuje chladové receptory v ústech a na pokožce, čímž způsobuje pocit svěžesti a chladu bez skutečného snížení teploty. Proto se přidává do žvýkaček, ústních vod a krémů na nohy. Čaj z máty peprné snižuje napětí v trávicí trubici a uvolňuje křeče.
Jak mátu skladovat
| Forma | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Čerstvá máta (větvičky ve vodě) | Pokojová teplota, sklenice s vodou | 1 týden |
| Čerstvá máta (zabalená) | 0 až 4 °C, vlhká utěrka | 5 až 7 dní |
| Sušená máta | Suché, tmavé místo, uzavřená sklenice | 1 až 2 roky |
| Mražená máta | -18 °C, sáček nebo kostky | 6 měsíců |
Jak uchovat mátu
Čerstvá máta vydrží nejdéle s řapíky ve sklenici s vodou při pokojové teplotě. V lednici rychle ztrácí vůni. Pro čaje a nápoje jsou mražené listy lepší volbou než sušené, lépe zachovávají aroma. Zmrazte listy volně na platu a pak přesypte do sáčku.
Čím nahradit mátu
V receptech na nápoje a dezerty lze mátu nahradit meduňkou, která má podobnou svěží citrusovo-bylinkovou chuť bez mentolu. V blízkovýchodní kuchyni poslouží petrželka jako náhrada v tabouleh.
Jak využít mátu v kuchyni
Máta se přidává vždy čerstvá nebo jako čaj, tepelnou úpravou ztrácí vůni. Výborná je v kombinaci s čokoládou, jahodami, melounem, jogurtem, jehněčím masem a citrusy. V marocké kuchyni je součástí tabouleh a čajového rituálu.
Na co je máta dobrá
Máta je skvělá v letních nápojích a dezertech. Výborná je mátová limonáda, mátový čaj nebo koktejl mojito. V slaných pokrmech funguje k jehněčímu masu a v jogurtových omáčkách.
Bio máta
Bio máta pochází z ekologicky pěstovaných zahrad. Nejjednodušší je pěstovat mátu doma, roste bez větší péče a máte jistotu, že je bez chemie. Bio sušená máta je k dostání v ekologických obchodech a lékárnách.
