Jaké jsou druhy majoránky
- Majoránka zahradní (Origanum majorana): Nejznámější druh, jednoletá nebo dvouletá bylinka. Jemná sladká chuť s teplým bylinkovým aroma. V Česku nejrozšířenější kuchyňská majoránka.
- Majoránka syrská (Origanum syriacum): Zaatar. Tužší a výraznější druh, základ blízkovýchodní kuchyně. Používá se čerstvá i sušená v závislosti na receptu.
- Oregano (Origanum vulgare): Příbuzný druh s výraznější, více hořkou chutí. V kuchyni se neplňují vzájemně, ale ve španělských a italských receptech bývají zaměňovány.
- Majoránka španělská: Příbuzná odrůda s vyšší pálivostí, méně používaná u nás.
Jak pěstovat majoránku
- Výsev: Semena jsou drobná, vysévejte je povrchově nebo do hloubky nanejvýš 5 mm. Klíčí za 10 až 14 dní při teplotě kolem 20 °C. V bytě vysévejte od března, venku od května.
- Půda: Propustná, lehká, středně výživná. Těžká nebo mokrá půda nevyhovuje.
- Umístění: Slunné nebo polostinné místo. Majoránka potřebuje teplo pro rozvoj aroma.
- Zalévání: Střídmé, nechte půdu mezi záleváními vyschnout.
- Sklizeň: Větvičky sklízejte před kvetením. Sušení je výbornou metodou uchování, aroma se koncentruje.
- Přezimování: Zahradní majoránka v Česku nepřezimuje venku, pěstuje se jako jednoletá. Sazenice přesuňte před mrazem dovnitř nebo na jaře znovu vysejte.
Jak majoránka prospívá zdraví
Majoránka má přirozené protizánětlivé a protibakteriální vlastnosti. Podporuje trávení, zmírňuje nadýmání a střevní křeče. Čaj z majoránky se doporučuje při zánětech dýchacích cest, rýmě a kašli. Má mírné uklidňující účinky a v tradiční medicíně se používá jako prostředek při nespavosti a stresu. Obsahuje vitaminy C, K a beta-karoten.
Jaké má majoránka účinky
Přirozené vonné látky v majoránce, zejména terpineol a sabinen, mají mírné protikřečové a zklidňující účinky. Aroma majoránky při vaření samo o sobě přispívá k příjemné atmosféře u stolu. V tradiční medicíně se majoránkový olej aplikuje zevně při bolestech svalů a kloubů.
Jak majoránku skladovat
| Forma | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Čerstvá majoránka | 0 až 4 °C, vlhká utěrka | 1 týden |
| Sušená majoránka (celé listy) | Suché, tmavé místo, uzavřená sklenice | 1 až 2 roky |
| Sušená majoránka (mletá) | Suché, tmavé místo, uzavřená sklenice | 6 až 12 měsíců |
Jak uchovat majoránku
Sušení je pro majoránku ideální metodou. Větvičky sušte zavěšené na teplém vzdušném místě. Sušená majoránka je aromatičtější než čerstvá. Uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě mimo světlo a vlhkost.
Čím nahradit majoránku
Oregano je nejbližší náhradou, ale je výraznější a hořčí. Používejte přibližně třetinu dávky oregana oproti majoránce. Tymián je další funkční alternativou, chuťově odlišnou, ale v receptech na maso a polévky obstojí. V pikantních pokrmech postačí kombinace tymiánu s trochou oregana.
Jak využít majoránku v kuchyni
Majoránka je výborná do bramborové polévky, dršťkové polévky, sekaného masa a nádivek do husí nebo kachny. Hodí se k vepřovému, drůbežímu a k játrům. Sušenou majoránku rozetřete mezi prsty před přidáním do pokrmu, tím se uvolní vonné látky. Čerstvou majoránku přidávejte na konci vaření.
Na co je majoránka dobrá
Majoránka je tradiční česká bylinka, bez níž by nebyla poctivá bramborová polévka ani vánoční nádivka. Přidejte ji do perníkového koření nebo do klobásových směsí pro typickou středoevropskou chuť.
Bio majoránka
Bio majoránka pochází z ekologicky pěstovaných záhonů. V Česku jsou bio sušené majoránky k dostání v ekologických obchodech. Domácí pěstování ze semen je snadné a výsledkem je vždy čistá a voňavá bylinka.
