Recepty s loupanými mandlemi

Loupané mandle jsou mandle zbavené hnědé slupky, jemnější na chuť a všestranné v pečení. Zjistěte, co obsahují, jak ovlivňují zdraví a jak je nejlépe využít v dezertní i slané kuchyni.

více o surovině

Ovocný chia pudink: Zdravý fitness dezert s mangem a malinami

Lehké

20 min

Dopřejte si lehkou a výživnou snídani nebo sladkou tečku bez výčitek. Tento veganský chia pudink z kokosového mléka doplňuje šťavnaté mango, svěží maliny a křupavé mandle, které společně vytvářejí dokonalou harmonii chutí i textur.

Špagety s králičím masem a olivami: Recept na rychlé těstoviny s rajčaty a vínem

Střední

50 min

Lehké a voňavé středomořské ragú z králičího masa dušeného na bílém víně, česneku a rozmarýnu. V kombinaci s olivami, rajčaty a křupavými pikantními mandlemi tvoří tato směs skvělou omáčku k čerstvě uvařeným špagetám.

Luxusní chřestové jednohubky s kozím sýrem: Jarní pohoštění, které okouzlí

Lehké

35 min

Chystáte zahradní party, oslavu, nebo jen chcete oslnit návštěvu něčím výjimečným? Tyto chřestové jednohubky s kozím sýrem a domácím bylinkovým pestem jsou trefou do černého. Křupavá, dozlatova opečená bagetka v kombinaci s pečeným jarním chřestem, voňavými mandlemi a výrazným kozím sýrem vytváří dokonalou harmonii chutí. Tento recept je důkazem, že i rychlé pohoštění může vypadat jako z luxusní restaurace.

Jemný mandlový mazanec: Recept na vláčné kynuté těsto, které se rozplývá na jazyku

Střední

80 min

Voní po másle, citronové kůře a vanilce – poctivý domácí mazanec je srdcem každých Velikonoc. Pokud hledáte recept na těsto, které je neuvěřitelně jemné, nadýchané a díky mletým mandlím i krásně vláčné, právě jste ho našli.

Pavlova s mandarinkami: Recept na křupavý a křehký dort jako obláček

Střední

120 min

Tato verze slavného dortu Pavlova vás nadchne svou lehkostí, kterou podtrhují šťavnaté mandarinky. Připravte si doma dezert, který vypadá jako z nejlepší cukrárny, a přesvědčte se, že s naším postupem zvládnete perfektní pusinkovou strukturu – uvnitř vláčnou jako marshmallow a na povrchu dokonale křehkou – levou zadní.

Mini ořechové košíčky s karamelem – Sváteční cukroví, které zaujme

Střední

45 min

Křupavé ořechové těsto v sobě ukrývá intenzivní náplň z pomalu svařené smetany a voňavé kávy, která potěší milovníky výrazných chutí. Horní detail v podobě hvězdičky dělá z těchto košíčků vizuálně atraktivní kousek cukroví, ideální pro slavnostní chvíle u vánočního stromku.

Kokosové kuličky z bílé čokolády podle Simony Badi

Lehké

25 min

Nepečené cukroví, které připravíte do dvaceti minut.

Andělská vosí hnízda

Lehké

50 min

Vyšperkujte klasická vosí hnízda jednoduchým způsobem.

Ananasová bábovka s polevou

Střední

50 min

Pokud vás už unavuje klasická bábovka, zkuste do těsta přidat ananas, uvidíte, jak krásně vláčná bude.

Scones s višněmi

Střední

50 min

Luxusní dezert s višněmi.

předchozí 1 2 3 4 5 6 7   ... další

Recepty s loupanými mandlemi: obsah, zdraví, účinky a jak je využít

Loupané mandle jsou mandle zbavené hnědé papírové slupky, takže je vidět jejich bílé krémové jádro. Oproti neloupané variantě jsou jemnější na chuť, bez mírné hořkosti a tříslovin ze slupky, a lépe se hodí pro přípravu mandlové mouky, marcipánu, mandlového mléka a jemného pečiva. Slupka se odstraňuje blanšírováním, tedy krátkým spařením, které změkčí slupku pro snadné stažení.

Co obsahují loupané mandle

  • Vitamín E: přibližně 25 mg na 100 g, jeden z nejbohatších přírodních zdrojů tohoto antioxidantu.
  • Zdravé tuky: přibližně 50 gramů na 100 g, převážně mononenasycené mastné kyseliny.
  • Hořčík: přibližně 270 mg na 100 g.
  • Vápník, bílkoviny a vláknina ve výrazném množství.
  • Loupané mandle mají mírně nižší obsah vlákniny a antioxidantů než neloupané, protože slupka obsahuje část těchto látek.

Loupané vs. neloupané mandle

Hnědá slupka mandlí obsahuje třísloviny a flavonoidy, které dávají mírně hořkou příchuť, ale jsou zároveň antioxidanty. Neloupané mandle mají proto vyšší antioxidační kapacitu. Pro přímé snacking a zdravotní přínosy jsou lepší neloupané. Pro jemné pečení, mandlovou mouku, marcipán nebo mandlové mléko jsou loupané vhodnější díky neutrálnější chuti a hladší textuře. Nutričně jsou si blízké – rozdíl je relativně malý.

Jak ovlivňují loupané mandle zdraví

Zdravotní přínosy loupanách mandlí jsou prakticky totožné s neloupanými. Pravidelná konzumace mandlí je vědecky spojována se snížením LDL cholesterolu, lepší regulací krevního cukru a nižším rizikem kardiovaskulárních chorob. Vitamín E chrání buňky před oxidačním poškozením. Hořčík podporuje nervový systém a může snižovat frekvenci migrén.

Účinky loupanách mandlí

Mononenasycené mastné kyseliny v mandlích přispívají ke kardioprotektivnímu profilu. Bílkoviny a tuky zajišťují dlouhé nasycení. Loupané mandle jsou výbornou surovinou pro mandlové mléko – přirozená alternativa kravského mléka pro vegany nebo lidi s laktózovou intolerancí. Loupané mandle jsou hypoalergenní v tom smyslu, že reakce na mandlovou slupku je vzácnější než na slupky některých jiných ořechů, ale alergie na samotné mandlové jádro existuje.

Bio loupané mandle

Bio loupané mandle z certifikovaně ekologicky pěstovaných sadů bez syntetických pesticidů. Mandle jsou jednou z nejvíce chemicky ošetřovaných plodin, proto má bio certifikace velký smysl. Dostupné v bio obchodech od značek Rapunzel, Davert nebo Šufan.

Jak loupané mandle skladovat

StavPodmínkyTrvanlivost
Neotevřené balenítemné a chladné místo6 měsíců
Otevřené balenívzduchotěsná nádoba, lednice3 až 4 měsíce
Mraženémraznička1 rok
Jak si doma vyrobit mandlové mléko ze loupanách mandlí: Domácí mandlové mléko je výrazně chutnější než komerční varianty s minimálním podílem mandlí. Namočte 100 g loupaných mandlí ve studené vodě přes noc. Ráno slijte vodu, opláchněte a rozmixujte s 800 ml čerstvé vody přibližně 2 minuty ve výkonném mixéru. Přeceďte přes ořechový nut milk bag nebo přes gázu s jemným sítkem. Přidejte špetku soli, lžičku vanilky a med dle chuti. Výsledek je krémové mandlové mléko bez zahušťovadel a konzervantů. Zbylou mandlovou dužinu nevyhazujte – je to mandlová mouka ideální pro pečení.

Nejlepší recepty s loupanými mandlemi

Loupané mandle vyniknou v borůvkové pěně s karamelem, v křepelkách s mandlovou nádivkou nebo v kokosovém koláči s čokoládovými mandlemi.

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×