Recepty z lískových oříšků: jak oloupat, zdraví, účinky a jak je využít
Lískovce (Corylus avellana) jsou plody lískovce obecného, keře nebo malého stromu rozšířeného v mírném pásmu Evropy a Asie. Jsou jedním z tradičních evropských ořechů s výraznou sladkou a oříškovou chutí. Světová produkce pochází z Turecka, které tvoří přibližně 70 procent globální sklizně. Lískovce jsou základ pralinky, Nutellu a čokoládových výrobků – kombinace čokolády a lískovce je jednou z nejoblíbenějších chuťových kombinací na světě.
Co obsahují lískovce
- Vitamín E: přibližně 15 mg na 100 g, výjimečně bohatý zdroj tohoto antioxidantu.
- Mononenasycené mastné kyseliny: přibližně 46 gramů z celkových 61 gramů tuku na 100 g.
- Hořčík a mangan ve výrazném množství.
- Proanthocyanidiny: specifické antioxidanty typické pro lískovce.
- Přibližně 628 kcal na 100 g.
Jak oloupat lískovce
Čerstvé nebo syrové lískovce mají tenkou hnědou slupku, která se snáze odstraní po opražení. Rozložte lískovce na plech v jedné vrstvě a pečte při 175 stupních 12 až 15 minut, dokud se slupky nezačnou odlupovat a ořechy vonět. Přemístěte na čistou utěrku a složte ji přes ořechy. Třete ořechy přes sebe přes utěrku po dobu 1 minuty – slupky se odrolují třením. Odstranit nelze vždy všechny slupky, ale většina spadne. Alternativně blanšírujte ve vroucí vodě s lžičkou sody 3 minuty, pak přemístěte do studené vody a slupky snáze sjíždějí.
Jak ovlivňují lískovce zdraví
Lískovce jsou výjimečně bohatým zdrojem vitamínu E, silného antioxidantu, který chrání buněčné membrány před poškozením volnými radikály. Mononenasycené mastné kyseliny přispívají ke snížení LDL cholesterolu. Proanthocyanidiny ve slupce lískovců mají antibakteriální vlastnosti a mohou přispívat k prevenci infekce močových cest. Hořčík podporuje nervový systém a kvalitu spánku.
Účinky lískovců
Lískovce jsou výborným zdrojem vitamínu B6, který je klíčový pro produkci neurotransmiterů jako serotonin, dopamin a GABA. Folát v lískovcích je důležitý zejména pro těhotné ženy pro správný vývoj nervové trubice plodu. Antioxidanty v lískovcích chrání před oxidačním poškozením DNA. Lískovce patří mezi potravinové alergeny – alergická reakce je relativně běžná, zejména u lidí alergických na pyl břízy (zkřížená alergie).
Bio lískovce
Bio lískovce z certifikovaně ekologicky pěstovaných sadů. Turecko dominuje světové produkci, ale v Česku se lískovce pěstují tradičně na zahradách a v sadech. Bio turecké lískovce jsou dostupné v bio obchodech od značek Rapunzel nebo Davert.
Jak lískovce skladovat
| Stav | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Ve skořápce | temné a chladné místo | 6 měsíců až 1 rok |
| Loupaní (otevřené) | vzduchotěsná nádoba, lednice | 3 až 6 měsíců |
| Mražené | mraznička | 1 rok |
Nejlepší recepty z lískovců
Lískovce vyniknou v houbové nádivce, v jemných perníčcích nebo v nepečeném tvarohovém dezertu s čokoládou.

















