Jak pěstovat libeček
Libeček je jedna z nejsnáze pěstovatelných trvalek a v zahradě vyroste do velké, dekorativní rostliny:
- Půda: Výživná, hluboká a vlhká. Libeček má mohutný kořenový systém a potřebuje prostor i výživu. Kompost nebo dobře hnojená zahradní zemina mu sedí nejlépe.
- Umístění: Slunce nebo polostín. Na plném slunci roste rychleji, ve stínu jsou listy větší a tmavší.
- Zalévání: Pravidelné, zejména v suchém létě. Libeček nesnáší dlouhodobé sucho, při něm listy svadnou a ztratí část aroma.
- Výška: Libeček dorůstá až 200 cm, počítejte s tím při výběru místa v záhonu.
- Sklizeň: Listy sklízejte průběžně od jara do podzimu. Nejvoňavější jsou mladé listy ještě před kvetením. Stonky a semena jsou také jedlé.
- Přezimování: Plně mrazuvzdorný, přezimuje bez péče venku. Na jaře znovu vyroste z kořene.
Jak libeček prospívá zdraví
Libeček má přirozené odvodňující vlastnosti a v lidovém léčitelství se používá jako podpora při zánětech močových cest a při otocích. Přirozené vonné látky v libečku, zejména ftalidy, mají mírné protizánětlivé a protibakteriální vlastnosti. Libeček podporuje trávení a zmírňuje nadýmání. Je ale nevhodný pro těhotné ženy ve větším množství, protože může stimulovat dělohu.
Jaké má libeček účinky
Charakteristická vůně libečku pochází z látek ftalidové skupiny, které jsou zodpovědné za jeho silné celery-maggi aroma. Stejné látky jsou přítomny i v celerové nati. V tradiční medicíně se čaj z libečku doporučuje jako podpora při zánětech ledvin a močového ústrojí, ale nenahrazuje lékařskou léčbu. V kuchyňských dávkách je zcela bezpečný.
Jak libeček skladovat
| Forma | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Čerstvé listy | 0 až 4 °C, vlhká utěrka nebo sklenice s vodou | 1 až 2 týdny |
| Sušené listy | Suché, tmavé místo, uzavřená sklenice | 1 až 2 roky |
| Mražený libeček | -18 °C, sáček nebo kostky | 6 měsíců |
Jak uchovat libeček
Čerstvý libeček uchovávejte v lednici zabalený do vlhké utěrky nebo s řapíky ve sklenici s vodou. Sušení a mrazení jsou výborné metody pro delší uchování. Sušený libeček je intenzivnější než čerstvý, proto ho do pokrmů přidávejte s mírou. Pro zmrazení listy nakrájejte a zmrazte v kostkách vody, přímo z mrazáku přidávejte do polévek a omáček.
Čím nahradit libeček
Nejbližší náhradou libečku je celerová nať nebo kořenový celer, které mají podobnou zemitou celery chuť. V receptech na polévky a vývar poslouží místo libečku i petržel v kombinaci se šalotkou. Pokud libeček použijete jako koření v malém množství, lze ho nahradit špetkou sušeného celeru nebo maggi kořením.
Jak využít libeček v kuchyni
Libeček je výrazná bylinka, stačí přidat pár lístků. Je výborný do zeleninových a masových vývarů, do polévek, do bramboráčků, do omáček ke zvěřině a temné maso. Z čerstvých listů lze připravit výborné pesto. Semena libečku se hodí do chleba nebo jako koření do salátů. Celé stonky lze přidat do vývaru a před podáváním vyjmout.
Na co je libeček dobrý
Libeček je tajnou zbraní vývarů a polévek. Stačí jeden list přidat do hrnce a vývar okamžitě získá hlubokou masitou chuť, i když je zcela zeleninový. Výborný je také jako náhrada maggi koření pro ty, kdo chtějí přirozené složení bez umělých přísad.
Bio libeček
Bio libeček pochází z ekologicky pěstovaných zahrad. Protože jde o mohutnou trvalku, je domácí pěstování nejjednodušší způsob, jak mít čistou surovinu. Jeden keř libečku poskytne dostatek bylinkové zásoby pro celou rodinu. Bio sušený libeček je k dostání v ekologických obchodech.
