Recepty z krabích tyčinek: jak je udělat, smažené krabí tyčinky a zdraví
Krabí tyčinky jsou zpracovaný potravinářský výrobek ze surimi, jemně mletého a promytého rybího masa (nejčastěji Alaska pollock nebo treska), tvarovaného do tyčinek a obarveného do oranžovočervené barvy imitující krabí maso. Navzdory názvu neobsahují skutečné krabí maso, ale jsou výborným a cenově dostupným zdrojem bílkovin pro studená jídla, saláty, sushi a rychlé svačiny. Ve Francii a Japonsku jsou nesmírně populární a konzumují se ve stovkách receptů.
Jak udělat krabí tyčinky
Krabí tyčinky jsou výrobek připravený ke konzumaci bez dalšího vaření. Základní způsoby přípravy:
- Nakrájené nebo natrhané podélně na vlákna jako surovina do salátů, sushi nebo sendvičů.
- Celé jako základ studených předkrmů, obložených talířů a party snacků.
- Krátce ohřáté v mikrovlnné troubě nebo na pánvi pro teplé pokrmy, ale příliš dlouhé zahřívání způsobí gumovou texturu.
Jak osmažit krabí tyčinky
Smažené krabí tyčinky v trojobalu nebo těstíčku krok za krokem:
- Krabí tyčinky osušte papírovým ubrouskem.
- Obalte v tenké vrstvě mouky, rozšlehaném vejci a strouhaném kokosu nebo japonské panko strouhance pro křupavý výsledek.
- Smažte na oleji zahřátém na 170 stupňů přibližně 2 minuty, dokud není obal zlatavý. Krabí tyčinky jsou uvnitř již uvařené, smažení slouží jen pro vytvoření kůrky.
- Podávejte ihned s citronovou zálivkou nebo omáčkou tartar.
Jak ovlivňují krabí tyčinky zdraví
- Krabí tyčinky jsou nízkotučné s přibližně 1 gramem tuku na 100 g a obsahují přibližně 10 až 12 gramů bílkovin na 100 g.
- Jsou zdrojem vitamínů skupiny B a jódu z mořské ryby.
- Obsahují přidanou sůl, cukr a potravinářské přísady jako modifikovaný škrob a barviva, proto nejsou vhodné pro lidi omezující příjem sodíku.
- Mohou obsahovat stopy alergenů z krabů nebo jiných korýšů, přestože jsou vyrobeny z ryby. Pro alergiky je klíčové číst složení.
Jak krabí tyčinky chovat a jak poznat čerstvé
Krabí tyčinky jsou průmyslový výrobek a „chov" se vztahuje na výběr a uchování:
- Kupujte tyčinky s čerstvou datací spotřeby a bez porušeného obalu.
- Čerstvé tyčinky mají homogenní červenooranžový povrch bez tmavnutí nebo skvrn.
- Vůně musí být jemně mořská, ne intenzivně rybinná nebo kyselá.
- Texturu zkontrolujte: měly by být pružné a tuhé, ne kašovité nebo slizké.
Jak krabí tyčinky skladovat
| Stav | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Neotevřené (chlazené) | lednice | dle data výrobce |
| Otevřené | lednice, uzavřené | 2 dny |
| Mražené | mraznička | 2 měsíce |
Nejlepší recepty z krabích tyčinek
Krabí tyčinky vyniknou v špenátové polévce se surimi, v chlebíčku s pomelem nebo v plněných okurkových špalíčcích s avokádem.
