Jaké jsou druhy kopřivy
- Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica): Nejběžnější druh, velké žahavé listy na vysokém stonku. Roste na ruderálních místech, okrajích lesů a u vodotečí. Dosahuje výšky 50 až 150 cm. Tento druh se nejčastěji využívá pro jídlo i léčitelství.
- Kopřiva žahavka (Urtica urens): Jednoletá, menší než dvoudomá. Roste na polích a zahradách jako plevel. Má silnější žahavost, ale je jedlá stejně jako dvoudomá.
- Kopřiva pilulová a jiné exotické druhy: V Česku se nevyskytují přirozeně.
Pro kuchyňské účely jsou obě domácí kopřivy plně zaměnitelné. Sbírejte mladé vrcholové listy a výhonky na jaře (březen až květen), tehdy jsou nejjemnější a nejbohatší na výživné látky.
Jak kopřivy prospívají zdraví
Kopřiva dvoudomá je jednou z výživově nejbohatších plevelných rostlin. Obsahuje výjimečně vysoké množství vitaminu K, vitaminu C, vitaminu A, železa, vápníku, hořčíku a draslíku. Je jedním z nejbohatších přirozených zdrojů chlorofylu. Pravidelná konzumace kopřivy podporuje tvorbu červených krvinek a je proto doporučována při chudokrevnosti. V klinických studiích extrakt z kořene kopřivy zmírňuje příznaky zvětšené prostaty. Čaj z kopřivy má odvodňující vlastnosti a snižuje záněty.
Jaké má kopřiva účinky
Kopřivový čaj nebo extrakt má prokázané protizánětlivé účinky a používá se při bolestech kloubů a revmatismu. Kopřiva stimuluje funkci ledvin a podporuje vylučování kyseliny močové, proto je doporučována při dně. Žahavost kopřivy pochází z kyseliny mravenčí a histaminu v žahavých chloupcích, teplem se tyto látky zničí. Přiložení čerstvé kopřivy na kůži při bolestech kloubů (urtikoterapie) je tradiční, ale bolestivý způsob léčby, který někteří lidé praktikují.
Jak kopřivu pěstovat
Kopřiva roste sama bez péče, spíše ji lidé vytrhávají ze zahrad. Pokud ji chcete mít zásobárnu na jídlo, nechte v zahradní rohu malý kopřivový záhon. Kopřiva je přirozeným útočištěm pro mnohé užitečné motýly a hmyz. Sbírejte mladé výhonky ráno s rukavicemi, žahavost mizí po blanšírování nebo vaření.
Jak kopřivy skladovat
| Forma | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Čerstvé listy | 0 až 4 °C, vlhká utěrka | 2 až 3 dny |
| Blanšírované (spařené) | 0 až 4 °C, uzavřená nádoba | 3 až 5 dní |
| Mražené blanšírované | -18 °C, sáček | 6 měsíců |
| Sušené kopřivy (pro čaj) | Suché, tmavé místo, uzavřená nádoba | 1 až 2 roky |
Jak kopřivy uchovat
Čerstvé kopřivy jsou nejlepší ihned po sbírání. Pro delší uchování blanšírujte 1 minutu ve vroucí vodě, přeceďte, ochlaďte a zmrazte. Sušení pro čaj provedete rozkládáním listů na síťce na teplém vzdušném místě po dobu dvou týdnů.
Čím nahradit kopřivy
Kopřivy lze nahradit špenátem, který má podobnou chuť i konzistenci po tepelné úpravě. Pro výraznější bylinkový charakter smíchejte špenát s trochou rukoly nebo pampelišky. Chuť kopřiv je ale specifická a nelze ji dokonale napodobit.
Jak využít kopřivy v kuchyni
Kopřivy nikdy nepřidávejte syrové do pokrmu bez předchozího blanšírování nebo tepelné úpravy, žahaly by. Po spařeníim nebo uvaření jsou zcela bezpečné. Použijte je jako náhradu za špenát ve všech receptech: do polévky, do rizota, do vajíčkových pokrmů, do plněných palačinek nebo do pesta. Kopřivová polévka s bramborami nebo kopřivová fritata jsou jarní speciality.
Na co jsou kopřivy dobré
Kopřivy jsou nejbohatší dostupná jarní bylinka zadarmo. Přidejte je do jarní polévky, do zelené omáčky nebo do bylinkového másla. Kopřivový čaj je výborným jarním prostředkem na povzbuzení organismu po zimě a na podporu odstraňování přebytečné vody z těla.
Bio kopřivy
Kopřivy rostoucí volně v přírodě jsou přirozeně bez pesticidů, pokud je sbíráte ze zdravých lokalit daleko od silnic a polí. Bio sušené kopřivy pro čaj jsou k dostání v ekologických lékárnách a obchodech. Zahradní kopřivy z vlastní zahrady jsou nejjistější zdroj čisté suroviny.
