Jak se kávový likér vyrábí
Komerční kávové likéry vznikají extrakcí kávových zrn do alkoholu nebo přidáním kávového koncentrátu k destilátu, ke kterému se pak přidá cukrový sirup a vanilka. Obsah alkoholu je typicky 16 až 26 procent, obsah cukru výrazně vyšší než u jiných likérů. Domácí varianta využívá silné espresso nebo instantní kávu jako základ, který se louhuje s alkoholem a cukrem.
Druhy kávových likérů
- Kahlúa z Mexika je nejrozšířenější, hustá, sladká, s rumem a vanilkou jako základ.
- Tía María z Jamajky je lehčí a méně sladká, s tóny jamajské Blue Mountain kávy.
- Mr. Black Cold Brew z Austrálie je prémiová varianta s výrazně kávovějším a méně sladkým profilem.
- Domácí kávový likér lze přizpůsobit vlastní kávě, sladkosti i alkoholu.
Domácí kávový likér
Připravit si domácí kávový likér zvládne každý za přibližně hodinu práce a týden trpělivosti. Základní postup:
- Uvařte 200 ml silného espressa nebo instantní kávy a nechte úplně vychladnout.
- Smíchejte vychlazenou kávu s 250 ml vodky nebo žitné a 150 ml cukrového sirupu.
- Přidejte půl lžičky vanilkového extraktu a lžíci rumu pro plnější chuť.
- Plňte do uzavíratelné lahve a nechte 5 až 7 dní louhovat při pokojové teplotě.
- Výsledný likér je hustší, aromatičtější a méně sladký než Kahlúa.
Pro verzi podobnou Kahlúe použijte více cukru a přidejte karamelový sirup. Pro prémiovou verzi stylu Mr. Black použijte cold brew kávu místo espressa.
Jak kávový likér skladovat
| Druh | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Komerční (neotevřený) | temné místo, pokojová teplota | 4 roky |
| Komerční (otevřený) | lednice nebo chlad | 2 roky |
| Domácí kávový likér | lednice, uzavřená lahev | 3 až 6 měsíců |
Espresso Martini: jak udělat nejlepší kávový koktejl: Espresso Martini se připravuje ze čerstvě připraveného espressa, vodky a kávového likéru. Do shakeru s ledem přidejte 30 ml espressa (právě uvařeného, stále teplého), 40 ml vodky a 20 ml kávového likéru. Třepejte intenzivně 20 sekund, přeceďte do vychlazené sklenice. Teplé espresso v kombinaci s ledem a třepáním vytvoří husté krémové pěny na povrchu. Ozdobte třemi kávovými zrny. Espresso musí být čerstvé, studenou kávou pěnu nevytvoříte. |
Nejlepší recepty s kávovým likérem
Kávový likér vynikne jako základ domácího likéru s vanilkou a žitnou, v kombinaci s vaječným likérem nebo jako přísada do kondenzovaného likéru s whisky.
