Recepty s herou

Hera je tradiční český ztužený rostlinný tuk pro pečení s charakteristickou texturou. Zjistěte, čím Heru nahradit v receptu, jak ji správně použít a jaký je rozdíl oproti máslu nebo margarínu.

více o surovině

Klasické růžové pracny – Jedinečná sladkost z bramborového těsta

Lehké

30 min

Klasické růžové pracny s pudinkovým práškem jsou jemné světle růžové a sladce vonné. Pudinkový prášek těsto provoní a barví do pastelové jemnosti a formičky vytvoří pravidelné elegantní tvary.

Pivní závin s olomouckými tvarůžky, slaninou a kysaným zelím – Netradiční slaná pochoutka k pivu

Střední

75 min

Odvážná kombinace aromatických tvarůžků a kysaného zelí vytváří v křupavém pivním těstě chuťovou bombu, která nadchne každého milovníka výrazných pokrmů. Slanina dodává náplni potřebné uzené tóny, zatímco posyp z hrubé soli a kmínu podtrhuje rustikální charakter tohoto netradičního štrúdlu. Chutná nejlépe ještě vlažný jako syté pohoštění k pivu.

Otevřený závin se švestkami a mákem

Střední

90 min

Podzimní závin, který provoní vaši kuchyni.

Křehké citronové košíčky s vanilkovým krémem a ovocem – Barevné a hravé cukroví

Střední

80 min

Barevné a hravé košíčky ve tvaru kytiček provoní vaši kuchyni svěžím citronem a vanilkou. Poctivý máslový krém zdobený kandovaným ovocem a pistáciemi vytváří vizuálně atraktivní celek, který svou nadýchanou texturou potěší malé i velké strávníky u odpoledního čaje.

Borůvkový koláč z litého těsta

Lehké

40 min

Máte chuť na něco sladkého? Upečte si tento rychlý koláč.

Placičky z cukrové řepy

Střední

80 min

Zkoušíte rádi nové recepty? Upečty si tyto slovenské placičky.

Tříbarevné punčové řezy s rumovým sirupem – Vláčný moučník s jahodovým těstem

Střední

70 min

Barevné vrstvy jahodového, kakaového a vanilkového těsta dělají z tohoto moučníku veselý a vizuálně zajímavý kousek. Rumový sirup zajistí, že řezy zůstanou perfektně šťavnaté a voňavé.

Vínové sušenky

Lehké

30 min

Zajímavé cukroví, které obsahuje i bílé víno.

Vločkové řezy

Lehké

80 min

Při pečení těchto řezů budete mít provoněnou celou kuchyň.

Tradiční vinné cukroví – Rychlé těsto ze tří surovin s vanilkovým aroma

Lehké

45 min

Minimalistický recept na vinné cukroví, který sází na rychlost a jednoduchost. Vláčné těsto se žloutkem a bílým vínem se peče při vyšší teplotě, aby získalo tu správnou strukturu, a horké se obaluje v cukru, což mu dodává jemnou sladkost s lehkým nádechem vanilky.

předchozí 1 2 3 4 5 6 7   ... další

Recepty s herou: čím ji nahradit, jak ji použít v pečení a co to je

Hera je tradiční česká značka ztuženého rostlinného tuku vyráběná od roku 1958, původně z hydrogenovaných rostlinných olejů. Je výhradně pekárenskou surovinou: pevná konzistence při pokojové teplotě, neutrální chuť bez mléčné složky a schopnost vytvářet vrstevnatou a křehkou strukturu v těstě ji dělaly oblíbenou surovinou pro perníky, koláče a sušenky. Hera neobsahuje mléčné bílkoviny, je tedy vhodná pro laktosnecitlivé konzumenty a tradiční postní pečení.

Jak Heru použít v pečení

Hera funguje nejlépe v receptech, kde je žádoucí:

  • Křehká, drobivá textura perníků, lineckého těsta nebo sušenek, kde mléčný tuk z másla by dával jinou konzistenci.
  • Stabilní tuk pro pečení při pokojové teplotě bez nutnosti změkčovat máslo předem.
  • Neutrální chuťový základ, kde aroma másla by narušilo výsledek, například v perníčcích s výraznými kořeními.

Čím Heru nahradit

Dostupné alternativy v závislosti na receptu:

  • Máslo ve stejném poměru je nejlepší náhradou pro chuť, ale změní texturu na bohatší a méně drobivou. V perníčcích výsledek bude aromatičtější a měkčí.
  • Kokosový olej v pevném stavu (1:1) je výbornou náhradou pro vegan pečení se srovnatelnou pevnou konzistencí při pokojové teplotě.
  • Rostlinný margarín vhodný pro pečení ve stejném množství jako Hera.
  • Ghí (přepuštěné máslo) pro bohatší chuťový výsledek, ale bez mléčných bílkovin.

Jak ovlivňuje Hera zdraví

Původní receptura Hery obsahovala hydrogenované rostlinné oleje s trans-tuky, které jsou dnes považovány za zdravotně nevhodné. Moderní receptura Hery prošla vývojem a dnes obsahuje minimální množství trans-tuků v souladu s evropskou legislativou, ale složení se liší dle konkrétní varianty. Při nákupu kontrolujte složení na obalu.

Jak Heru skladovat

StavPodmínkyTrvanlivost
Neotevřenáchladné a suché místo nebo lednicedle data výrobce
Otevřenálednice, přikrytá4 až 6 týdnů
Proč perníky s Herou mají jinou texturu než s máslem a co způsobuje charakteristický výsledek: Hera a jiné ztužené rostlinné tuky mají jiné krystalické struktury mastných kyselin než máslo. Mají vyšší bod tání přibližně 38 až 44 stupňů oproti 32 stupňům másla a vyšší plasticitu při pokojové teplotě, takže se při zpracování do mouky lépe roztírají do drobných laminárních vrstev. Výsledné perníkové těsto je tužší a drobivější. Máslo naopak díky svým přirozeným emulgátorům a vodní složce vytváří jiný typ tukové sítě v těstě, která je vzdušnější a krémovější. V tradičních českých perníčcích je Hera historicky pevně zakotvena jako správná surovina pro specifický výsledek, který máslo úplně nedosáhne.

Nejlepší recepty s Herou

Hera vynikne v tradičních vánočních perníčcích s barevnou cukrovou polevou.

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×