Recepty z fazolí

Zjistěte, co obsahují fazole, jak fazole skladovat, vařit a využít v polévkách i hlavních jídlech.

více o surovině

Poke bowl s rýží a lososem: Jednoduchý recept se zeleninou a sezamem

Lehké

90 min

Poke bowl je miska, do které můžete poskládat rýži, rybu a zeleninu podle chuti. V této verzi najdete marinovaného lososa, edamame, houby shimeji, mrkev, okurku a nakládaný zázvor, vše doplněné rýží ochucenou rýžovým octem.

Sushi Kimbap: Korejské zeleninové rolky s edamame a ořechovou směsí

Střední

60 min

Vyzkoušejte oblíbenou korejskou pochoutku, která na první pohled připomíná známé sushi, ale překvapí vás svou jedinečnou chutí. Kimbap kombinuje nadýchanou rýži zabalenou v řase nori s bohatou náplní z čerstvého daikonu, mrkve, okurky a svěžích listů shiso. O neodolatelný chuťový zážitek se stará především lepkavá směs edamame se sezamem, sójovou omáčkou a orestovanými ořechy slazenými melasou.

Letní minestrone: Tradiční italská polévka plná čerstvé zeleniny

Střední

60 min

Vychutnejte si lehkou, ale sytou polévku vonící slunnou Itálií. Naše letní minestrone spojuje bohatou chuť slaniny, čerstvých rajčat, lilku a zelených fazolek, které doplňuje poctivý kuřecí vývar, voňavé bazalkové pesto a drobná těstoviny. Sypaná hoblinkami parmazánu se stane dokonalým obědem či večeří pro teplé dny.

Rychlý fazolový guláš s klobásou: Vydatná večeře z jednoho hrnce za pár minut

Lehké

30 min

Hledáte tip na bleskový, sytý a neuvěřitelně chutný oběd či večeři? Tento rychlý fazolový guláš je sázkou na jistotu. Základem plné chuti je dozlatova orestovaná cibulka s česnekem a pikantní klobásou, kterou doplníte o rajský protlak a voňavou mletou papriku. Po zalití vývarem se v hrnci společně s měkkými fazolemi uvaří nadrobno nakrájená brambora, která se postará o dokonalé zahuštění. Na závěr stačí jídlo doladit majoránkou a podávat s křupavým pečivem.

Rychlá česneková polévka s fazolemi: Sytá lahůdka hotová za pár minut

Střední

30 min

Tahle česneková polévka s fazolemi je přesně tím receptem, který vás zachrání, když nestíháte. Díky kombinaci krémové fazolové báze, výrazného česneku a lehkého nádechu vína získáte komplexní chuťový zážitek, za který by se nemusela stydět ani vyhlášená restaurace.

Poctivý slaný quiche s chřestem a goudou: Křupavý koláč, který zazáří na každém stole

Lehké

80 min

Elegantní, sytý a plný jarních chutí. Tento slaný koláč kombinuje jemnost blanšírovaného chřestu, sladkost restované cibulky a výraznou chuť rozpuštěné goudy. Díky poctivému předpékání korpusu získáte dokonale zlatavý základ, který v kombinaci se sametovou smetanovou náplní vytvoří neodolatelný kontrast.

Poctivé domácí lečo: Pečená varianta s klobáskou a sázenými vejci

Lehké

35 min

Objevte kouzlo tradičního leča v netradičním provedení, které kombinuje čerstvá rajčata, papriky a syté fazolky. Tento recept sází na bohatou chuť kvalitní klobásy a sádla, která tvoří dokonalý základ pro dušenou zeleninu. Finální zapečení v troubě zajistí, že vajíčka zůstanou krásně krémová a všechny chutě se harmonicky propojí v jeden celek, který nejlépe chutná s krajícem čerstvého kváskového chleba.

Luxusní panna cotta dort s rebarborou: Recept na neodolatelný jarní dezert

Střední

60 min

Objevte dokonalé spojení jemné italské elegance a osvěžující jarní chuti. Tento panna cotta dort s rebarborou vás dostane kontrastem mezi křupavým korpusem z jogurtového těsta a sametově krémovou smetanovou náplní. Díky rebarborovému sirupu získává náplň jedinečný šmrnc a navinulou sladkost, kterou si zamilujete.

Lepší než z italské restaurace: Pravá minestrone s vínem, která vás postaví na nohy

Střední

35 min

Italská minestrone je symfonií chutí, kde hlavní roli hraje bílé víno, čerstvý chřest a pořádná porce parmazánu. Je to hustá, sytá a neuvěřitelně voňavá polévka, která zahřeje na duši a zasytí i ty největší jedlíky.

Zdravý salát z quinoy s tuňákem a fazolemi: Recept na sytý fitness oběd

Lehké

20 min

Tato miska plná barev a chutí je důkazem, že zdravé jídlo může být neuvěřitelně syté i chutné zároveň. Kombinace jemné quinoy, poctivé porce tuňáka a krémových fazolí tvoří dokonalý nutriční základ, který doplňuje křupavá čerstvá zelenina a svěží dresink.

Recepty z fazolí: vaření, namáčení a skladování

Fazole je surovina s plnější strukturou a výrazným kulinářským potenciálem. Hodí se do polévek, salátů, příloh i sytějších hlavních chodů.

Co je fazole

Fazole jsou luštěnina, u které se podle typu využívají buď mladé lusky, nebo vyzrálá semena. V kuchyni proto rozlišujeme zelené fazolky pro kratší tepelnou úpravu a suché fazole, které potřebují namočení a delší vaření.

Co obsahují fazole

  • vysoký obsah rostlinných bílkovin
  • komplexní sacharidy, které zasytí na delší dobu
  • vlákninu podporující trávení
  • kyselinu listovou a další vitaminy skupiny B
  • minerální látky, zejména železo, hořčík a draslík

Jak fazole prospívají zdraví

  • patří k nejvydatnějším rostlinným zdrojům bílkovin a vlákniny
  • díky komplexním sacharidům zasytí výrazně déle než většina běžné zeleniny
  • hodí se do polévek, salátů i sytých bezmasých jídel

Jaké existují druhy fazolí

U fazolí je dobré rozlišovat zelené keříčkové fazolky typu Provider na rychlé vaření, jemné filetové Maxibel do salátů, ploché žlutofialové Dragon Tongue na pánev, tyčkové Blue Lake pro delší sklizeň a suché fazole jako bílé, červené nebo černé typy, které se po namočení vaří do polévek, chilli a luštěninových jídel.

Jak pěstovat fazole

  • Termín: Vysévejte až po oteplení, obvykle od května.
  • Výsev: Semena ukládejte 3 až 5 cm hluboko, keříčkové i tyčkové fazole mají odlišný spon.
  • Podmínky: Fazole potřebují teplo, slunce a nepřemokřenou půdu.
  • Péče: Tyčkové odrůdy vyžadují oporu, keříčkové pravidelnou sklizeň.
  • Sklizeň: Lusky sbírejte mladé a křehké, suché fazole až po plném vyzrání.

Jak poznat, že je fazole v nejlepší kondici

U čerstvých fazolových lusků hledejte křehkost a jasnou barvu, u suchých pak rovnoměrnost a nepoškozený povrch.

Jak uchovat fazole

Fazole skladujte bez zbytečného mačkání, v suchu a chladu podle konkrétního stavu suroviny. Po nakrojení nebo očištění vždy počítejte s kratší trvanlivostí a surovinu dobře uzavřete, aby nepřijímala cizí pachy.

Jak skladovat fazole

Správné skladování rozhoduje o chuti, textuře i bezpečnosti. Přehledné časy a teploty pro běžnou domácnost uvádí tabulka níže.

Stav surovinyTeplotaDoba uchování
Čerstvé kusy0 až 4 °C3 až 7 dní
Očištěné nebo vyloupané0 až 4 °C1 až 2 dny
Tepelně upravené0 až 4 °C2 až 3 dny
Blanšírované v mrazáku-18 °C6 až 10 měsíců
Tip pro nákup: U čerstvých fazolových lusků hledejte křehkost a jasnou barvu, u suchých pak rovnoměrnost a nepoškozený povrch.

Jak připravit fazole

Před přípravou fazolí rozlišujte, zda pracujete se zelenými fazolkami, nebo se suchými fazolemi. Zelené lusky stačí očistit a případně překrojit, suché fazole je vhodné předem namočit a poté vařit do úplného změknutí.

Jak uvařit fazole

Suché fazole se po namočení obvykle vaří 60 až 90 minut, někdy i déle podle stáří a odrůdy. Zelené fazolky potřebují výrazně kratší čas, většinou 8 až 15 minut, aby změkly, ale zůstaly celistvé.

Pečené fazole

Pečení se hodí hlavně pro předvařené nebo sterilované fazole, které se v troubě zapečou s rajčaty, cibulí, slaninou nebo sýrem. Na plechu či v zapékací misce se fazole spíš opékaly a propojily s omáčkou, než aby se rozvařily.

S čím kombinovat fazole

Fazole se pojí s rajčaty, česnekem, kmínem, koriandrem, klobásou i slaninou.

Nejlepší recepty z fazolí

Fazole dávají největší smysl v receptech, které počítají s jejich sytostí, škrobovou strukturou a schopností nasávat chuť koření i vývaru. V následujících jídlech fungují jako základ polévek, salátů, dušených směsí i vydatných bezmasých talířů.

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×