Co obsahují dýňová semena
- Hořčík: přibližně 592 mg na 100 g, jeden z nejbohatších potravinových zdrojů.
- Zinek: přibližně 7,8 mg na 100 g, výjimečně bohatý zdroj pro vegetariány.
- Tryptofan: aminokyselina prekurzor serotoninu a melatoninu.
- Cucurbitin: specifická aminokyselina přítomná pouze v dýňových semínkách, studovaná pro antiparazitické vlastnosti.
- Zdravé tuky: přibližně 49 gramů na 100 g, kombinace omega-6 a omega-9.
- Bílkoviny: přibližně 30 gramů na 100 g.
Druhy dýňových semen
- Štýrská dýňová semínka jsou bez bílé slupky, přímo zelená, základ štýrského dýňového oleje. Pěstují se v Česku a Rakousku.
- Standardní pepitas jsou oloupané plochané zelené semena z běžných dýní.
- Dýňová semena ve slupce jsou konzumovaná celá – slupka je ale tužší a hůře stravitelná.
- Štýrský dýňový olej je lisovaný za studena, tmavě zelený a intenzivně aromatický.
Jak ovlivňují dýňová semena zdraví
Dýňová semena jsou vědecky nejlépe prozkoumaná pro vliv na zdraví prostaty. Výzkumy ukazují příznivý vliv na příznaky benigní hyperplazie prostaty (zvětšená prostata) a na snížení frekvence nočního močení. Tento efekt je přičítán kombinaci zinku, fytosterolů a dalších specifických fytochemikálií. Vysoký obsah hořčíku je výjimečný a příznivý pro nervový systém, svalové funkce a prevenci svalových křečí. Zinek v dýňových semínkách je klíčový pro imunitní systém a hojení ran.
Účinky dýňových semen
Tryptofan v dýňových semínkách přispívá k přirozené produkci serotoninu a melatoninu, takže jsou oblíbeným večerním snackem pro lepší spánek. Cucurbitin je tradiční antiparazitická látka – dýňová semínka byla historicky používána jako lidový lék proti střevním parazitům. Fytosteroly v semínkách snižují vstřebávání cholesterolu ze střeva. Dýňový olej aplikovaný na pokožku je hydratační a výborný pro suchou nebo citlivou pokožku.
Bio dýňová semena
Bio dýňová semena z certifikovaně ekologicky pěstovaných dýní. Štýrská dýňová semena z bio produkce jsou dostupná od českých a moravských farmářů nebo v bio obchodech. Štýrský bio dýňový olej je prémiový produkt dostupný ve specializovaných prodejnách.
Jak dýňová semena skladovat
| Stav | Podmínky | Trvanlivost |
|---|---|---|
| Loupaná (neotevřená) | temné a chladné místo | 6 měsíců |
| Loupaná (otevřená) | uzavřená nádoba, lednice | 2 až 3 měsíce |
| Dýňový olej (otevřený) | lednice, tmavá lahev | 3 až 6 měsíců |
Štýrský dýňový olej: proč je tak tmavý a jak ho správně použít: Štýrský dýňový olej je lisovaný za studena z pražených štýrských dýňových semínek a jeho téměř černá barva s červenozeleným odleskem pochází z výjimečně vysokého obsahu chlorofylu a karotenoidů. Chuť je intenzivně oříšková a výrazná. Klíčové pravidlo: nikdy ho nezahřívejte. Teplem se ničí aroma i výživné látky. Používá se výhradně za studena jako zálivka na polévky, saláty, tvaroh nebo zmrzlinu. Klasická kombinace je dýňová polévka dozdobená párou štýrského oleje – vizuálně a chuťově výjimečný efekt za pět sekund práce. |
Nejlepší recepty s dýňovými semínky
Dýňová semínka vyniknou jako přísada do salátů, jako posyp dýňového krému nebo v dýňovém koláči se smetanou.
