Recepty s cherry rajčaty: pečení a skladování
Cherry rajčata jsou oblíbená pro šťavnatost, sladší chuť a rychlé použití v kuchyni. Skvěle se hodí do salátů, na pečení, do těstovin i jako drobná ozdoba hotových jídel.
Co jsou cherry rajčata
Cherry rajčata jsou drobná plodová rajčata, která bývají výrazně sladší a pevnější než velké odrůdy. Nejlépe vyniknou čerstvá, krátce pečená nebo jen lehce zavadlá na pánvi.
Co obsahují cherry rajčata
- vitamin C důležitý pro imunitu i kolagen
- karotenoidy nebo jiné pigmenty podle odrůdy
- draslík a další minerální látky
- vlákninu podporující sytost
- ochranné rostlinné látky spojené s barvou plodu
Jak cherry rajčata prospívají zdraví
- přispívá k pestřejšímu jídelníčku díky barvě, chuti i různým možnostem úpravy
- obsah ochranných látek bývá vyšší u plně vyzrálých plodů
- je vhodná do studené i teplé kuchyně
Jaké existují druhy cherry rajčat
Mezi cherry rajčaty patří k stálicím velmi sladké Sungold s oranžovými plody, tmavší Black Cherry s plnější chutí, červená Sweet Million pro bohaté hrozny, hruškovité žluté typy na zdobení a drobná koktejlová rajčata, která prasknou v troubě a skvěle se hodí na pečení s těstovinami nebo do salátů.
Jak pěstovat cherry rajčata
- Předpěstování: Stejně jako klasická rajčata se vysévají v březnu do tepla.
- Výsadba: Ven saďte po mrazech na slunné místo.
- Podmínky: Potřebují výživnou půdu a pravidelnou zálivku ke kořenům.
- Péče: Tyčkové odrůdy vyvazujte a vyštipujte podle potřeby.
- Sklizeň: Sklízejte celé hrozny nebo jednotlivé plody plně vybarvené a sladké.
Jak poznat, že jsou cherry rajčata v nejlepší kondici
Mají být pevná, lesklá a výrazně vonět; moučnatá konzistence značí slabší kvalitu.
Jak uchovat cherry rajčata
Cherry rajčata skladujte volně rozložená, aby se nemačkala a nepraskala. Po rozkrojení je dejte do chladu a spotřebujte co nejdřív.
Jak skladovat cherry rajčata
Správné skladování rozhoduje o chuti, textuře i bezpečnosti. Přehledné časy a teploty pro běžnou domácnost uvádí tabulka níže.
| Stav suroviny | Teplota | Doba uchování |
|---|---|---|
| Celé plody | 8 až 12 °C | 3 až 10 dní |
| Nakrájené plody | 0 až 4 °C | 1 až 2 dny |
| Pečené nebo dušené | 0 až 4 °C | 2 až 3 dny |
| Zmrazené po úpravě | -18 °C | 4 až 8 měsíců |
Jak připravit cherry rajčata
Před přípravou cherry rajčat omyjte, osušte a zvažte, zda jej použijete syrový, pečenou nebo dušenou. U plodové zeleniny bývá klíčové trefit správnou zralost a nenechat ji zbytečně rozvařit.
Pečené cherry rajčata
Pečení zvýrazní přirozenou sladkost a koncentruje chuť. Nejlépe funguje vyšší teplota trouby, dostatek prostoru na plechu a jen tenká vrstva oleje, aby se cherry rajčata spíš opékala než dusila ve vlastní šťávě.
Nakládaná cherry rajčata
Cherry rajčata jsou na nakládání ideální, protože zůstávají šťavnatá a ve sklenici působí i vizuálně velmi atraktivně. Hodí se k nim středomořské chutě: česnek, tymián, oregano, vinný ocet a olivový olej, případně jemně sladkokyselý lák. Každý plod lehce nařízněte nebo propíchněte, aby se nálev dostal dovnitř a rajčata nepraskala nekontrolovaně.
S čím kombinovat cherry rajčata
Skvěle fungují pečená, v salátech, na těstovinách i na focaccie.
Nejlepší recepty z cherry rajčat
Cherry rajčata jsou nejlepší tam, kde mohou ukázat svou koncentrovanou sladkost a šťavnatost v malém soustu. V těchto receptech fungují skvěle syrová, krátce pečená i lehce prasklá na pánvi, kdy pustí chuť, ale neztratí charakter.
