Recepty s čedarem

Zjistěte, jak se vyrábí čedar, jak ho skladovat a využít v polévkách, burgeru, zapečených pokrmech a omáčkách.

více o surovině

Quiche s cibulí a švestkami: Francouzský slaný koláč s vůní tymiánu a sýrem

Střední

60 min

Tento francouzský slaný koláč s křehkým máslovým těstem ukrývá bohatou náplň ze sladké opečené cibulky, krémové smetany, aromatického sýra a svěžího tymiánu, doplněnou o šťavnaté plátky pečených švestek.

Křehké hovězí řízky se sýrovou omáčkou: Recept na luxusní rodinný oběd

Střední

35 min

Máte chuť na řízky, ale chcete vyzkoušet něco nového a nevšedního? Tyto křehké hovězí řízky s vůní tymiánu a sametově jemnou sýrovou omáčkou vás zaručeně dostanou. Dijonská hořčice dodá masu skvělý šmrnc a poctivá omáčka s česnekem povýší obyčejné smažení na gastronomický zážitek, který si zamiluje celá rodina.

Domácí burrito s vepřovým masem: Recept na bleskové mexické tortilly s fazolemi

Střední

25 min

Toto burrito s fazolemi a trhaným vepřovým masem je perfektní volbou pro rychlý oběd nebo sytou večeři. Kombinace šťavnatého masa, krémového avokáda, čerstvého špenátu a rozteklého sýra zabalená do dokonalé, dokřupava opečené tortilly potěší každého milovníka latinskoamerické kuchyně.

Zapečené špenátové palačinky: Sýrový hit pro celou rodinu

Střední

50 min

Hledáte inspiraci na bezmasé jídlo, které spolehlivě zasytí i ty největší hladovce v rodině? Vyzkoušejte tyto luxusní zapečené špenátové palačinky! Zapomeňte na nudnou klasiku – tato verze je doslova napěchovaná čtyřmi druhy sýra včetně výrazné gorgonzoly a jemné mozzarelly. Přelité sametovou smetanovou omáčkou a zapečené dozlatova v troubě vytvoří na talíři neodolatelný koncert chutí, kvůli kterému na maso nikdo ani nepomyslí.

Tortilly se šunkou, sýrem a zeleninou: Recept na rychlé a zdravé jídlo

Lehké

15 min

Přemýšlíte, co rychlého připravit dětem do školy nebo sobě do práce jako zdravou svačinu? Tyto studené tortilly se šunkou, sýrem a čerstvou zeleninou jsou hotové za pouhých 10 minut. Obyčejný wrap promění v gastronomický zážitek domácí dresink z bílého jogurtu, jemné hořčice, česneku a voňavého oregana. Díky kombinaci křupavého salátu, šťavnatých rajčat a sladké kukuřice získáte skvěle vyvážené jídlo, které perfektně drží tvar a chutná skvěle i po několika hodinách v krabičce.

Vláčné Red Velvet cheesecake brownies: Recept na luxusní mramorový dezert

Střední

90 min

Nemůžete se rozhodnout mezi hutným čokoládovým řezem a jemným tvarohovým dortem? Spojte to nejlepší z obou světů do jednoho pekáčku! Tento recept na Red Velvet cheesecake brownies vás dostane podmanivým kontrastem zářivě červeného kakaového těsta a sněhobílé vrstvy z krémového sýra.

Květáková polévka s čedarem: Krémový recept se zeleninou

Střední

20 min

Povzneste klasickou květákovou polévku na luxusní kulinářský zážitek. Tato krémová polévka s květákem, mrkví a řapíkatým celerem získává díky poctivé porci rozpuštěného čedaru nádherně plnou chuť a sametovou texturu.

Chilli burger z grilu: Šťavnaté hovězí s pikantním dresinkem a křupavou slaninou

Lehké

40 min

Připravte si domácí burger, který vyniká svou přímočarou chutí a poctivým ohněm z chilli. Základem je kvalitní mleté maso, kterému díky krátkému zapečení se sýrem a křupavé slanině nikdo neodolá. Osvěžující rukola a pikantní majonéza s tabascem dodávají celému pokrmu ten správný říz, zatímco máslem potřená a opečená bulka drží všechny chutě krásně pohromadě.

Domácí bramborové langoše s čedarem a BBQ omáčkou: Nejlepší recept na nadýchané těsto

Střední

120 min

Zapomeňte na mastné langoše z koupaliště. Vyzkoušejte domácí variantu s tajnou ingrediencí v podobě vařené brambory, která těstu dodá nebývalou jemnost a vláčnost. V kombinaci s rozteklým čedarem, pikantní BBQ omáčkou a čerstvou jarní cibulkou vytvoříte originální jídlo, které nadchne rodinu i hosty na zahradní party.

Krémová bramborová polévka: Sytá klasika s moderním šmrncem

Střední

30 min

Tato krémová polévka je dokonalou ukázkou komfortního jídla. Spojení vyškvařené slaniny, jemné smetanové textury a jemné pálivosti chilli vytváří hluboký chuťový profil, který zahřeje i zasytí. Díky jednoduché přípravě a dostupným surovinám je ideální volbou pro každodenní oběd či večeři, kterou si díky bohatému zdobení můžete povýšit na malou domácí slavnost.

Recepty s čedarem: výroba, skladování a použití

Čedar je britský polotvrdý až tvrdý sýr z kravského mléka s charakteristickou smetanovou až pikantní chutí, která se s věkem sýra prohlubuje. V kuchyni je populární pro výbornou tavitelnost – bez hrudek se roztaví v omáčkách, na burgeru i v zapečených pokrmech. Patří mezi nejprodávanější sýry světa.

Jak se čedar vyrábí

Výrobní postup čedaru zahrnuje specifický krok nazývaný „cheddaring", který ho odlišuje od ostatních sýrů. Po sražení mléka a oddělení syrovátky se sýřenina nakrájí, zahřeje a opakovaně skládá a obrací do tvaru bloků – tento mechanický proces odvádí syrovátku a utužuje strukturu. Bloky se pak rozemelou, dosolí a lisují do forem. Čedar zraje od 3 měsíců (mild) přes 12 měsíců (mature) až po 2 roky a více (extra mature, vintage). Čím déle zraje, tím je sušší, ostřejší a intenzivnější chuti. Originální anglický Cheddar z hrabství Somerset má chráněné geografické označení, ale název „čedar" se celosvětově používá pro tento typ sýra bez ohledu na původ.

Co obsahuje čedar

  • bílkoviny 25 g na 100 g
  • tuk 33 g na 100 g
  • vápník 720 mg na 100 g
  • sodík 620 mg na 100 g
  • vitaminy A, B2, B12 a K2
  • energetická hodnota 400 kcal na 100 g

Jak skladovat čedar

Čedar je relativně trvanlivý díky nízkému obsahu vody. Nakrojený kus zabalte do voskovaného papíru nebo alobalu, nikoli do plastové fólie. Plesnivý povrch odkrojte s 2 cm okolí – zbytek je bezpečný. Tvrdší starší čedar lze strouhat a zmrazit.

Stav surovinyPodmínkyDoba uchování
Celý nebo vakuovaný kus0 až 4 °Cdle data spotřeby (4 až 12 týdnů)
Otevřený (voskový papír nebo alobal)0 až 4 °C3 až 4 týdny
Nastrouhaný (uzavřená nádoba)0 až 4 °C1 týden
Mražený (nastrouhaný)-18 °C3 měsíce

Jak uchovat čedar

Klíčem je zabránit vysychání a zároveň umožnit sýru dýchat. Plastová fólie utěsňuje vlhkost a urychluje plesnivění. Nejlepší je voskovaný papír nebo pergamen, příp. alobal. Před konzumací vyjměte čedar z lednice 20 minut předem – v pokojové teplotě se plně rozevře jeho chuťový profil, zvláště u starších zralých variant.

Bio čedar

Bio čedar pochází z certifikovaně ekologického chovu krav, bez syntetických hormonů a preventivních antibiotik. Nejznámější bio čedary pocházejí z Velké Británie (Wyke Farms Organic, Rachel's Organic) a z Irska. V Česku jsou k dostání v ekologických obchodech a v sekcích bio v supermarketech. Bio starý čedar bývá chuťově komplexnější díky pomalejšímu přirozenému zrání.

Nejlepší recepty s čedarem

Čedar je oblíbený pro výbornou tavitelnost – ideální na burger, do polévek, zapečených pokrmů, langrušů a omáček. Starší varianty se hodí na sýrová prkénka s vínem.

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×