Recepty s baby špenátem

Zjistěte, co obsahuje baby špenát, jak ho skladovat, připravit a využít v kuchyni.

více o surovině

Plněné krůtí rolky: Se slaninou, pórkem a bylinkovými šťouchanými bramborami

Střední

40 min

Krůtí maso nemusí být jen rychle opečený plátek na pánvi. V tomto receptu ho naplníme pórkem a feferonkami, zabalíme do slaniny a upečeme dozlatova. Jako příloha se hodí jednoduché šťouchané brambory s baby špenátem a petrželkou.

Shakshuka: Vyzkoušejte pánvičku s vejci, rajčaty a fetou

Lehké

30 min

Dopřejte si vydatné a voňavé jídlo z jedné pánve v podání tradiční shakshuky. Základ z drcených rajčat, sladkých paprik, česneku, pikantní harissy a čerstvého špenátu doplňují do polotouha uvařená vejce, krémový sýr feta a čerstvé avokádo podávané s křupavým opečeným chlebem.

Krémová špenátovo-brokolicová polévka s kokosovým mlékem: Zdravá výživa plná chuti

Lehké

35 min

Spojení čerstvé brokolice, špenátu a pórku získává díky strouhanému zázvoru a česneku příjemný asijský nádech, který dokonale zjemní krémové kokosové mléko. Orestované růžičky brokolice dodají polévce skvělou texturu a posyp z opražených oříšků se sezamem se postará o neodolatelné křupnutí v každém soustu.

Rychlé jogurtové placky s houbovou směsí a kroupami: Křupavé placky s bohatou oblohou

Lehké

40 min

Nadýchané, na pánvi opečené placky z jednoduchého jogurtového těsta slouží jako skvělý základ pro aromatickou směs z čerstvých žampionů, sušených hub, krup a lístků baby špenátu. Bílé víno, tymián a kapka citronové šťávy dodávají houbovému základu svěžest, zatímco lžíce chladivého jogurtu na závěr celý pokrm zjemní.

Plněná vepřová panenka: Šťavnaté maso se špenátem, sušenými rajčaty a parmazánem

Střední

60 min

Připravte si dokonalý kulinářský zážitek v podobě jemné a šťavnaté vepřové panenky s bohatou italskou náplní. V tomto receptu křehké maso naplníte plátky voňavé šunky, čerstvým špenátem, sušenými rajčaty, šalotkou a výrazným parmazánem. Po upečení v troubě maso doplníte o luxusní, sametovou omáčku zredukovanou z červeného nebo bílého vína, silného vývaru a kousku studeného másla, která celému pokrmu dodá neodolatelný šmrnc.

Grilované broskve s sýrem cottage a jahodami: Pikantní letní salát s medovo-harissovcovým dresinkem

Lehké

35 min

Chcete na letní grilovačce vyzkoušet něco opravdu originálního, co zboří mýty o nudných salátech? Tento pestrý talíř plný šťavnatých grilovaných broskví a čerstvých jahod vás dostane kontrastem pikantní harissy, sladkého medu, jemného sýru cottage a dokřupava opečených česnekových krutonů.

Domácí japonské sushi sendviče onigirazu: Recept na plněné rýžové čtverce

Střední

70 min

Tento moderní japonský sushi sendvič, známý spíše jako onigirazu, představuje skvělou alternativu ke klasickým rrollovaným maki. Bohatá náplň z pečených sladkých brambor, avokáda a domácího nakládaného zelí zabalená v ochucené rýži a řase nori tvoří nutričně vyvážené jídlo. Skvěle se hodí jako zdravý oběd do krabičky nebo originální pohoštění na cesty.

Křupavé špenátové šátečky s ricottou a slaninou: Rychlá slaná pochoutka

Střední

45 min

Tyto slané šátečky kombinují jemnost italské ricotty, svěžest čerstvého špenátu a výraznou chuť dozlatova vypečené slaniny. Díky jednoduchému tvarování a rychlé přípravě jsou ideálním řešením, když vás honí mlsná nebo čekáte hosty.

Vejce Benedikt s uzeným lososem a domácí holandskou omáčkou: Recept na luxusní snídani

Střední

30 min

Proměňte svou snídani v luxusní zážitek s variací na klasická vejce Benedikt, kde šunku nahrazuje jemný uzený losos. Základem je dokonale zastřené vejce s tekutým žloutkem na křupavé housce, doplněné o čerstvé listy špenátu a řepy. Celý pokrm korunuje poctivá, doma šlehaná holandská omáčka s máslem a citronem, která dodá snídani ten správný krémový nádech.

Slaná špenátová žemlovka s uzeným masem a parmazánem: Recept na zapečenou dobrotu

Lehké

60 min

Tato varianta se špenátem, uzeným masem a křupavými bagetkami je ideálním tipem na sytý oběd nebo teplou večeři z jednoho pekáčku. Díky zapečení s krémovou smetanou a parmazánem získá pokrm úžasnou texturu a hloubku, zatímco čerstvý tymián provoní celou kuchyni.

Recepty s baby špenátem: saláty, skladování a tipy

Baby špenát je křehčí a chuťově jemnější než klasický listový špenát. Hodí se do salátů, smoothie i na velmi krátké zavadnutí na pánvi, kde si zachová svou delikátní strukturu.

Co je baby špenát

Baby špenát je listová zelenina, která se nejčastěji sklízí v mladém až středně vyvinutém stadiu. Kulinářsky je ceněná pro jemnou strukturu, rychlou přípravu a schopnost dobře přijímat chuť zálivek, másla, česneku i sýrů.

Co obsahuje baby špenát

  • vysoký podíl vody, díky němuž je lehký a osvěžující
  • kyselinu listovou důležitou pro krvetvorbu
  • vitamin K a menší množství beta-karotenu
  • draslík a další minerální látky v menších dávkách
  • vlákninu, která je rovnoměrně zastoupena v celém listu

Jak baby špenát prospívá zdraví

  • pomáhá zvýšit příjem listové zeleniny bez vysoké energetické zátěže
  • dodává cenné mikronutrienty v malé porci
  • hodí se do lehčích i teplých jídel, takže se snadno zařazuje do jídelníčku

Jaké existují druhy baby špenátu

Pro baby špenát se nejčastěji volí odrůdy s jemným listem a rychlým růstem, například Space s hladkým listem do salátů, Seaside s pevnějším tmavozeleným listem pro sklizeň baby leaf, Tyee s dobrou odolností a plnější chutí, Flamingo pro čisté, jednotné mladé listy a dekorativní Red Kitten, který dodá směsi jemnou barvu i lehce zemitou chuť.

Jak pěstovat baby špenát

  • Termín: Nejlépe od jara do začátku léta a znovu koncem léta.
  • Výsev: Sejte hustěji než klasický špenát, asi 1 až 2 cm hluboko.
  • Podmínky: Potřebuje pravidelnou zálivku a nevysychavou půdu.
  • Péče: Bez vláhy rychle vybíhá do květu a listy hrubnou.
  • Sklizeň: Řežte mladé listy zhruba 3 až 5 týdnů po výsevu.

Jak poznat, že je baby špenát v nejlepší kondici

Listy mají být malé, suché a pružné, ne zapařené nebo slepené.

Jak uchovat baby špenát

Baby špenát skladujte bez zbytečného mačkání, v suchu a chladu podle konkrétního stavu suroviny. Po nakrojení nebo očištění vždy počítejte s kratší trvanlivostí a surovinu dobře uzavřete, aby nepřijímala cizí pachy.

Jak skladovat baby špenát

Správné skladování rozhoduje o chuti, textuře i bezpečnosti. Přehledné časy a teploty pro běžnou domácnost uvádí tabulka níže.

Stav: Baby špenátTeplotaDoba uchování
Čerstvé listy0 až 4 °C2 až 4 dny
Omyté a osušené listy0 až 4 °C1 až 2 dny
Tepelně upravené listy0 až 4 °C1 až 2 dny
Blanšírované v mrazáku-18 °C8 až 12 měsíců
Tip pro nákup: Nejkvalitnější baby špenát má malé, suché a pružné listy. Přebytečná kondenzace v obalu výrazně zkracuje trvanlivost.

Jak připravit baby špenát

Před přípravou baby špenátu listy několikrát propláchněte, dobře osušte a odstraňte poškozené části. U listové zeleniny se vyplatí krátká úprava, aby zůstala chuť, barva i struktura.

Jak uvařit baby špenát

Baby špenát se vyplatí vařit jen tak dlouho, aby změkl nebo se prohřál, ale neztratil charakter. V praxi to znamená obvykle jen 1 až 3 minuty; přesný čas vždy upravte podle velikosti kusů a zamýšleného použití.

S čím kombinovat baby špenát

Dobře funguje s vejci, lososem, čerstvým sýrem, jahodami i avokádem.

Nejlepší recepty z baby špenátu

Baby špenát dává největší smysl v receptech, které využijí jeho jemnost a mladé křehké listy bez dlouhé tepelné úpravy. Níže najdete jídla, v nichž se hodí do salátů, lehkých teplých kombinací i jako zelený prvek, který pokrm zjemní, ne zatíží.

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×